Le ricette di gnocchi più famose da provare

Gli gnocchi sono un primo piatto molto apprezzato nella nostra tradizione culinaria, ma quali sono le ricette più famose per preparare gli gnocchi?

Gnocchi: le ricette più famose

Gli gnocchi di patate sono un piatto tradizionale amato in Italia ma anche nel resto del mondo. Per la preparazione degli gnocchi si utilizzano generalmente le patate bianche, che contengono meno amido e dunque si prestano meglio a ottenere gnocchi morbidi ma sodi, non appiccicosi o eccessivamente duri.

Le patate, una volta lesse schiacciate, si mescolano con farina e a volte uova: dall’impasto si ottengono dapprima dei cilindri e successivamente delle porzioni che vengono poi rigate con il rigagnocchi o con i rebbi della forchetta.

Una volta pronti, gli gnocchi possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni o in congelatore per più tempo, oppure si cucinano subito. Se non si ha tempo per fare gli gnocchi in casa, si possono acquistare quelli pronti e confezionati, purché siano di buona qualità.

Per cuocere gli gnocchi basta tuffarli in abbondante acqua bollente salata e aspettare due o tre minuti: quando salgono a galla sono pronti da scolare, condire e servire.

Vediamo quali sono le ricette più famose con cui vengono gustati gli gnocchi in Italia e nel mondo.

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Gnocchi burro e salvia

Un classico condimento per gli gnocchi: burro e salvia. Per preparare questa semplice ma deliziosa ricetta basta far fondere una noce di burro in una padella antiaderente, insieme a qualche foglia di salvia fresca spezzettata.

Per insaporire il burro, la salvia va aggiunta subito e il burro va sciolto lentamente a fuoco molto basso, fino a quando le foglie di salvia saranno croccanti.
A questo punto non resta che scolare gli gnocchi e trasferirli nella padella con il condimento e con un cucchiaio di acqua di cottura, per poi far saltare per alcuni minuti a fuoco vivo e servire.

Gnocchi di patate alla sorrentina

Gli gnocchi di patate alla sorrentina sono una specialità della cucina campana,si preparano con patate lessate, farina, uova e formaggio grattugiato e si condiscono con ingredienti tipici della tradizione mediterranea.

Dopo aver formato e cotto gli gnocchi, vengono serviti infatti con una salsa di pomodoro fresco, basilico, mozzarella di bufala e parmigiano reggiano o grana.

Gnocchi di patate al pesto

Il pesto genovese è una salsa che tutti noi conosciamo, che si prepara con basilico fresco pestato, pinoli, aglio olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato. Il pesto si utilizza per condire la pasta ma è ottimo anche abbinato agli gnocchi: ne bastano un paio di cucchiaio per piatto, amalgamando bene il condimento con gli gnocchi.

Gnocchi di patate alla bolognese

In Emilia gli gnocchi si preparano con patate, uova, farina e noce moscata e si condiscono con il noto ragù di carne alla bolognese. Il ragù si prepara con soffritto di verdure e carne macinata di manzo cotta nel vino rosso e poi nel sugo di pomodoro.

Una variante vegetariana del ragù può essere realizzata sostituendo alla carne un macinato di soia o di seitan, due alternative alla carne molto utilizzate nella cucina veg. Il ragù vegetale può anche essere preparato con un misto di funghi porcini e champignon, con le lenticchie o con un mix di questi ingredienti. Il ragù, che sia di carne o in versione vegetariana, è certamente un condimento ottimo per gli gnocchi e questa ricetta emiliana è senz’altro una delle più famose.

Gnocchi di patate con radicchio e speck

Questo piatto, tipico della cucina tradizionale del Nord Italia, si prepara con radicchio di Treviso e speck. Dopo aver rosolato una cipolla in una padella capiente con olio, si aggiunge lo speck e lo si cuoce fino a farlo diventare croccante. Successivamente si aggiunge il radicchio tagliato a striscioline e lo si fa saltare per renderlo morbido. Quando gli gnocchi sono pronti, si saltano i padella con il condimento, si aggiusta di sale e pepe e si serve.

Gnocchi di patate al gorgonzola e noci

Questa famosa ricetta degli gnocchi è un classico delle regioni del Nord Italia, in particolare in Lombardia. Gli gnocchi di patate vengono conditi con una crema preparata con gorgonzola, panna e formaggio grattugiato e il piatto viene completato con una spolverata di noci croccanti, tostate e tritate. Certamente non si tratta di una ricetta ipocalorica ma indubbiamente è molto gustosa.

Gnocchi di patate al tartufo

Un’altra famosa ricetta degli gnocchi è quella che prevede l’uso del tartufo, ingrediente pregiato e costoso, dal sapore intenso e terroso. Gli gnocchi di patate al tartufo vengono conditi con una salsa preparata con burro fuso, scaglie di tartufo fresco e parmigiano grattugiato.

Il tartufo è un fungo sotterraneo che viene raccolto in diverse regioni italiane tra cui Piemonte, Toscana e Umbria, dunque è probabile che questa ricetta sia nata in queste zone per poi diffondersi in tutta Italia come piatto prelibato e gustoso.

Gnocchi di patate tedeschi

Uscendo dai confini del nostro Paese troviamo molte altre ricette di gnocchi famose, come gli gnocchi di patate tedeschi o Klöße.mSi tratta di grandi gnocchi, morbidi e simili a polpette, che si preparano con patate lesse, farina e uova ma che non vengono serviti come primo piatto bensì come accompagnamento a secondi piatti come carne arrosto, come alternativa al pane.

Gnocchi di patate svedesi

Gli gnocchi di patate svedesi o Potatisbullar si preparano con un impasto di patate lessate, farina e uova. L’impasto viene lavorato per creare delle polpette schiacciate da cuocere in padella fino a che non assumono una croccante crosta dorata da entrambi i lati. Come per gli gnocchi tedeschi, anche quelli svedesi non rappresentano un primo piatto ma un accompagnamento polpette, stufati o altri secondi piatti a base di carne.

Gnocchi di patate messicani

Una ricetta famosa e particolare degli gnocchi sono quelli messicani al chipotle, una varietà di peperoncino piccante e dal sapore affumicato. Il peperoncino rappresenta la base del condimento di questa ricetta, insieme ad aglio, pomodori, cipolle e spezie. Un piatto sicuramente saporito e audace, adatto ai palati forti!

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