Cipolle come contorno: 3 ricette da provare

Le cipolle come contorno sono una soluzione economica, facile da preparare e anche veloce per portare a tavola gusto e salute in poco tempo. Vediamo tre ricette da provare subito.

Cipolle al forno

Un modo semplice e veloce per gustare le cipolle come contorno è quello di preparare le cipolle al forno, una ricetta che fa risparmiare e ottimizzare il tempo se nel forno cuociamo contemporaneamente altre pietanze da servire insieme alle cipolle o da preparare in anticipo per i giorni successivi.

Per questa ricetta sono perfetti tutti i tipi di cipolla, specialmente quelle rosse, mentre per quanto riguarda le quantità, teniamo conto che una pozione di cipolle equivale a 200 grammi, dunque una o due cipolle a testa al netto degli scarti.

Dopo aver pulito le cipolle, le tagliamo a fette sottili oppure a spicchi o semplicemente a metà. Sistemiamo ora le cipolle sulla leccarda o su una teglia rivestite con un foglio di carta forno, condiamo con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva e aggiungiamo a piacere erbe aromatiche o spezie a seconda dei gusti personali. Prima di infornare, mescoliamo con cura le cipolle così che il condimento si distribuisca in modo uniforme.

Ora non resta che cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, fino a quando le cipolle risulteranno leggermente abbrustolite.

Questo contorno di cipolle è ottimo per accompagnare piatti a base di carne o formaggi come il tomino alla piastra, da servire con pane, polenta abbrustolita o patate al forno o cotte in padella.

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Cipolle in padella

Per preparare le cipolle come contorno senza accendere il forno si possono fare delle semplici cipolle in padella. Anche in questo caso, useremo preferibilmente le cipolle rosse in quantità pari a una o due cipolle per persona, l’equivalente di 200 grammi a testa.

Per prima cosa puliamo e tagliamo le cipolle a fette; sistemiamo poi le cipolle in una padella antiaderente di dimensioni medio grandi e aggiungiamo un cucchiaio per persona di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e due dita d’acqua.

Copriamo la pentola con il coperchio, accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere le cipolle a fuoco basso fino a che risulteranno morbide. Al termine della cottura, togliamo il coperchio e lasciamo evaporare l’acqua a fuoco vivo per poi servire le cipolle ancora calde o tiepide.

Questo contorno a base di cipolle è perfetto per accompagnare formaggi, legumi, carni, ma le cipolle in padella sono ottime anche per farcire panini, piadine e hamburger, cui regalano un gusto particolare e deciso.

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Cipolle caramellate

Un contorno davvero delizioso a base di cipolle si prepara unendo alle cipolle rosse lo zucchero che, attraverso il processo di caramellizzazione, dona alle cipolle un gusto unico.

Per preparare le cipolle caramellate esistono numerose ricette, alcune delle quali prevedono l’aggiunta di ingredienti come la frutta secca, l’uva passa, l’aceto di mele o l’aceto balsamico.

Ogni ricetta consente di sperimentare nuovi sapori e rendere il piatto personalizzabile in base ai propri gusti. In questa occasione vedremo la ricetta delle cipolle caramellate classica, la più semplice da preparare poiché richiede pochi ingredienti.

Per prima cosa procuriamoci quindi una o due cipolle per persona, quindi circa 200 grammi di cipolla a testa esclusi gli scarti, che corrisponde alla porzione standard di cipolle. Puliamo le cipolle e tagliamole a fette sottili; in una padella antiaderente di dimensioni medio grandi sciogliamo una noce di burro. Quando il burro è completamente fuso, aggiungiamo le fette di cipolle e le cuociamo per circa mezzora.

Una volta che le cipolle risultano morbide e abbrustolite, uniamo lo zucchero di canna e proseguiamo la cottura per circa dieci minuti e, quando le cipolle si saranno caramellate, aggiustiamo con sale e pepe e serviamo.

Le cipolle caramellate sono ottime per accompagnare formaggi stagionati o freschi, salumi e carni e il loro sapore permette di creare interessanti contrasti a tavola.

Questa ricetta è perfetta per consumare le cipolle come contorno ma le cipolle caramellate sono anche un ingrediente speciale per dare sapore ad hamburger, piadine, panini e wrap o per arricchire la pizza e la focaccia fatte in casa, le bruschette o i crostini di pane da servire durante aperitivi e buffet.