Cipolle e carote, cinque ricette da provare

Cipolle e carote sono un abbinamento molto interessante in cui il gusto deciso delle cipolle incontra quello dolce e delicato delle carote. Vediamo cinque ricette economiche, facili e gustose per sfruttare cipolle e carote in cucina.

Crema di carote e cipolle

La crema ci carote e cipolle è un piatto perfetto per le giornate autunnali, per riscaldarsi e fare il pieno di gusto, ma anche di vitamine e minerali.

Ingredienti

• 500 g di carote
• 300 g di cipolle
• 200 g di patate
• 40 g di burro o olio extravergine di oliva
• brodo vegetale
• sale, erbe aromatiche

Procedimento

Per prima cosa prepariamo tutti gli ortaggi raschiando le carote, pelando le patate e pulendo le cipolle. Tagliamo poi a fette sottili le cipolle e a dadini carote e patate.

Riscaldiamo il burro o l’olio in una pentola capiente dai bordi alti e aggiungiamo la cipolla per rosolarla brevemente. Uniamo le carote e le patate, aggiungiamo le erbe aromatiche e copriamo con brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa mezzora.

Quando tutti gli ortaggi sono cotti, spegniamo il fuoco e otteniamo una crema omogenea e densa utilizzando un frullatore a immersione.

La crema di carote e cipolle può essere servita con una spolverata di formaggio grattugiato oppure con un filo di olio e crostini di pane realizzati facendo tostare dei cubetti di pane in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e origano.

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Cipolle e carote al forno

Un contorno facile ed economico da preparare quando si ha poco tempo? Questa ricetta a base di cipolle e carote al forno è l’ideale in questa situazione.

Ingredienti

• 500 g di carote
• 2 cipolle rosse
• erbe aromatiche
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

Laviamo le carote, raschiamo la superficie ed eliminiamo le due estremità, per poi farle scottare in acqua bollente salata per cinque minuti. Nel frattempo, puliamo e tagliamo a fette sottili le cipolle.

Scoliamo le carote, tagliamole nel senso della lunghezza in due o in quattro parti e sistemiamole su una teglia foderata con un foglio d carta da forno. Aggiungiamo anche la cipolla a fette e condiamo il tutto con una presa di sale, un giro d’olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche a piacere come timo, origano, rosmarino.

Ora non resta che cuocere il contorno di cipolle e carote per venti-trenta minuti in forno a 180°C e gustarlo caldo o tiepido per accompagnare secondi piatti.

Rosti di cipolle e carote

Una variante al classico rosti di patate, questa ricetta è ottima da servire come antipasto o come contorno.

Ingredienti

• 200 g di carote
• 150 g di cipolle bianche
• 200 g di patate
• due cucchiai di farina
• olio extravergine di oliva
• sale, erbe aromatiche

Procedimento

Per preparare questo rosti saporito iniziato sbucciando carote e patate e pulendo la cipolla. Grattugiamo poi tutti gli ortaggi usando una grattugia con i fori larghi e amalgamiamo i tre ingredienti una ciotola aggiungendo sale, erbe aromatiche e farina.

Una volta amalgamati gli ingredienti, scaldiamo poco olio in una padella antiaderente e versiamo l’impasto poco alla volta appiattendolo con un cucchiaio, di modo da creare dei dischetti.

Facciamo rosolare ogni rosti da entrambi i lati e serviamo. In alternativa, i rosti possono essere cotti anche nel forno: dopo aver riverstito la teglia con carta forno, basta formar dei dischetti con l’impasto e cuocerli per venti minuti in forno preriscaldato a 200° C.

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Contorno di cipolle e carote in padella

Un contorno facile ma molto gustoso a base di cipolle e carote? Questa ricetta è perfetta per chi cerca semplicità ma ha voglia di un piatto saporito.

Ingredienti

• 500 g di carote
• due cipolle bianche
• quattro cucchiai di olive verdi denocciolate
• uno spicchio d’aglio
• una presa di sale
• due cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Laviamo le carote, raschiamole in superficie ed eliminiamo le estremità per poi tagliarle a rondelle utilizzando un coltello dalla lama ondulata. Puliamo e tagliamo le cipolle a fette sottili e tagliamo le olive a rondelle.

Facciamo rosolare l’aglio in una padella antiaderente poi mettiamo in padella tutti gli ingredienti e lasciamo cuocere il tutto per circa mezzora. Al termine della cottura eliminiamo lo spicchio d’aglio, aggiustiamo di sale e aggiungiamo un mix di erbe aromatiche a piacere.

Cipolle e carote caramellate

Cipolle e carote caramellate sono un contorno dal sapore particolare e agrodolce, ottimo per accompagnare formaggi stagionati, formaggi di capra o secondi piatti a base di carne.

Ingredienti

• 200 g di carote
• 200 g di cipolle
• un cucchiaio di zucchero
• tre cucchiai di aceto
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• una presa di sale

Procedimento

Per prima cosa puliamo le carote e sbollentiamole per cinque minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo, puliamo le cipolle e tagliamole a fette sottili. Scoliamo le carote e tagliamole per il senso della lunghezza in due o quattro parti.

Ora riscaldiamo l’olio in una padella antiaderente, aggiungiamo la cipolla e le carote e uniamo lo zucchero, l’aceto e una presa di sale.

Lasciamo cuocere per circa venti minuti fino a che le cipolle e le carote saranno morbide e caramellate.

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