Carote: le migliori ricette a basso contenuto calorico

Se avete bisogno di perdere qualche chilo e tornare al vostro peso forma, apprezzerete questi suggerimenti per preparare ricette con carote a basso contenuto calorico.

Perché seguire una dieta ipocalorica

Le ricette a basso contenuto calorico sono utili per mantenere o raggiungere il proprio peso ideale, condizione importante per il benessere generale. Il sovrappeso e l’obesità, infatti, non hanno solo conseguenze sull’aspetto fisico ma anche sulla qualità della vita e sulla salute, ovviamente in relazione alla gravità del sovrappeso.

I chili di troppo possono compromettere ad esempio la salute delle articolazioni e quella dell’apparato cardiovascolare, portare a stitichezza e costipazione e aumentare il rischio di sviluppare malattie come il diabete. Riuscire a mantenere il proprio peso forma è quindi importante non per questioni estetiche, bensì per la propria salute.

Se ci si rende conto di aver accumulato qualche chilo di troppo, meglio intervenire correggendo la dieta e introducendo un adeguato movimento fisico quotidiano, così da tornare in breve tempo in una condizione di normopeso. Ovviamente la cosa migliore quando si deve perdere peso è quella di rivolgersi a un/una nutrizionista, così da avere una dieta personalizzata in base alla propria situazione e ai propri gusti ed esigenze. Noi possiamo suggerirvi qualche ricetta a basso contenuto calorico con carote cui prendere ispirazione.

Leggi anche: Patate: le migliori ricette a basso contenuto calorico

Carote, ricette a basso contenuto calorico

Le carote forniscono poche calorie, circa 40 ogni cento grammi di prodotto. Nonostante siano a basso contenuto calorico, le carote sono ricche di nutrienti tra cui vitamina C, betacarotene, sostanze antiossidanti e sali minerali. Inoltre, le carote rappresentano una buona fonte di fibre, carboidrati complessi che non vengono digeriti e assorbiti. Le fibre non apportano calorie ma contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà, oltre a regolare la funzionalità intestinale e combattere la pancia gonfia. Ecco perché le carote sono perfette nelle ricette a basso contenuto calorico, per chi vuole perdere qualche chilo di troppo senza rinunciare al gusto. Ovviamente va benissimo anche mangiare carote crude, ad esempio inserendole nelle insalate miste o consumandole così come sono, durante i pasti o come spuntino spezzafame.

Contorno leggero con carote

Le carote sono perfette nelle ricette a basso contenuto calorico preparate con verdure di stagione, come questo contorno. Procuratevi circa 150-200 grammi di verdura di stagione come melanzane, peperoni e zucchine durante l’estate oppure zucca, finocchi, broccoli, cavolfiori in autunno e inverno. Alle verdure di stagione aggiungete 150-200 grammi di patate e una cipolla rossa, che trovate tutto l’anno, come le carote. Lavate e tagliate tutti gli ortaggi nel modo che preferite e sistemateli sulla leccarda del forno, meglio se rivestita con un foglio di carta forno. Ora spennellateli con poco olio, circa mezzo cucchiaio, aggiungete un pizzico di sale ed eventualmente erbe aromatiche a piacere. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere il tutto per circa 40 minuti, controllando la cottura ogni dieci minuti circa. Servite con una fonte proteica come carne bianca, pesce magro o una porzione di legumi.

Carote al curry

Le carote al curry sono un contorno facile e veloce, con poche calorie ma molto saziante. Per prepararle basta pulire con cura 150-200 grammi di carote per persona, eliminando la parte più esterna raschiandole con un coltello seghettato. A questo punto non resta che tagliare le carote: si possono ad esempio affettare per ricavare rondelle o listarelle, oppure tagliarle con un coltello ondulato per ottenere fette oblique dalla superficie appunto ondulata. Una volta pulite e tagliate si sistemano in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio di olioextravergine di oliva, due cucchiai di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino raso di curry e si lasciano cuocere fino a che non diventeranno morbide. Se volete ottenere una superficie più croccante, basterà saltare le carote per qualche minuto a fuoco vivo dopo che l’acqua sarà evaporata. In una dieta ipocalorica, questa ricetta con carote può essere abbinata a una fonte proteica e a una di carboidrati: si possono ad esempio gustare con le uova, con una porzione di carne bianca o pesce o con del tofu, accompagnati da riso o pane integrale.

Leggi anche: Carote: le migliori ricette ad alto contenuto di fibra

Sformatini con carote e piselli

Un’altra ricetta con carote a basso contenuto calorico è rappresentata da questi sformatini. Per prepararli, pulite e affettate le carote e cuocetele in acqua bollente per alcuni minuti, fino a che non risultano cotte ma ancora sode. Cuocete anche i piselli, freschi o surgelati, sempre lessandoli brevemente. Nel frattempo, sbattete uno o due uova in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, erbe aromatiche e spezie a piacere. Unite le carote e i piselli, mescolate e versate il composto in una o più terrine unte con un filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa quindici minuti, fino a che gli sformatini non saranno gonfi e leggermente dorati. Potete servirli con un’insalata mista di verdure a foglia e una fetta di pane tostato, per un pranzo o una cena leggeri.

Minestrone con carote

Il minestrone è senza dubbio una ricetta a basso contenuto calorico dove le carote non possono mancare. Per realizzare un buon minestrone partite da questa base: patate, legumi, carote, uno spicchio di aglio e cipolla rossa. A questi vegetali di partenza aggiungete verdure miste di stagione: d’estate troverete ad esempio zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, mentre nei mesi freddi potrete usare verze, spinaci, porri, zucca.

Ora fate appassire per alcuni minuti la cipolla con l’aglio nell’olio extravergine di oliva, usando una pentola capiente e con i bordi alti. Aggiungete i legumi e coprite con acqua, unite un pizzico di sale e portate a bollore. Lasciate cuocere per circa dieci minuti, poi unite le patate pelate e tagliate a cubetti e, se necessario, altra acqua. Dopo circa cinque minuti aggiungete il resto delle verdure, quindi le carote e gli altri ortaggi di stagione, ovviamente puliti e tagliati. Se volete potete aggiungere tutte le vostre erbe aromatiche preferite come alloro, rosmarino, salvia eccetera. Coprite con acqua, aggiustate di sale e fate bollire; a questo punto abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e ultimate la cottura fino a che i legumi e le patate saranno morbidi. Servite caldo o tiepido.

Leggi anche: Carote: le migliori ricette a basso contentuto di grassi