3 ricette dolci per Carnevale da provare

Carnevale non è solo la festa più colorata e divertente dell’anno, ma anche quella che vede protagonisti numerosi dolci fritti: vediamo 3 ricette per Carnevale da provare subito.

Castagnole o frittelle

Le castagnole sono delle frittelle tondeggianti tipiche del periodo di Carnevale che possono essere gustate vuote o ripiene di crema pasticcera o al cioccolato.

Ingredienti

• 250 g di farina;
• 250 g di patate;
• 50 g di latte;
• 35 g di zucchero semolato;
• 25 g di burro;
• 10 g di lievito di birra;
• scorza di limone;
• una presa di sale;
• un pizzico di cannella

Preparazione

Per prima cosa lessiamo le patate e, una volta pronte, le sbucciamo e le schiacciamo con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Intiepidiamo il latte a fuoco basso, aggiungiamo lo zucchero e stemperiamo il lievito di birra; contemporaneamente facciamo fondere il burro a bagnomaria. Mescoliamo la farina con le patate schiacciate e uniamo le uova sbattute, il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la buccia di limone e la cannella.

Ora lasciamo lievitare l’impasto per circa due ore in un luogo tiepido. Per preparare le castagnole o frittelle di Carnevale creiamo delle palline aiutandoci con un cucchiaio o con la sac a poche che cuoceremo in olio caldo fino a doratura.

Quando le castagnole sono pronte, adagiamole su carta assorbente da cucina e, una volta raffreddate ricopriamole con zucchero a velo o semolato.

Leggi tutta la ricetta delle Frittelle di patate

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere, chiamate anche lattughe, frappe o bugie, sono preparate con una sfoglia molto sottile, fritte e ricoperte di zucchero. Insieme alle castagnole, sono un dolce tipico di Carnevale che si prepara praticamente in tutta Italia.

Ingredienti

• 200 g di farina;
• due uova;
• 30 g di burro;
• 20 g di zucchero;
• un bicchierino di liquore;
• una presa di sale;
• zucchero a velo.

Procedimento

Per preparare le chiacchiere di Carnevale iniziamo mescolando la farina e lo zucchero semolato in una ciotola capiente. Uniamo il sale, le uova leggermente sbattute, il liquore e il burro precedentemente ammorbidito.

Ora impastiamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo che andrà poi avvolto nella pellicola e lasciato riposare per circa trenta minuti.

Dopodiché bisognerà infarinare leggermente l’impasto e lavorarlo nella macchina per la pasta così da poter procedere con la sfogliatura, che può essere eseguita anche con il mattarello sulla spianatoia. Per la sfogliatura della pasta si procede stendendo la pasta per poi ripiegarla su se stessa e stenderla di nuovo fino a ottenere una sfoglia molto sottile.

Quando la pasta è pronta, si ricavano dei rettangoli utilizzando una rondella a zig-zag; ogni rettangolo va inciso nella parte centrale effettuando due tagli paralleli nel senso della lunghezza.

Ora non resta che cuocere le chiacchiere: generalmente le chiacchiere vengono fritte in olio caldo, adagiate su fogli di carta assorbente da cucina e ricoperte di zucchero a velo una volta raffreddate. Questo dolce può essere però cotto anche al forno ed esistono delle versioni della ricetta per prepararle ripiene.

Leggi anche la ricetta delle Graffe di patate

Zeppole

Le zeppole sono un altro dolce tipico di Carnevale, da preparare con un impasto a base di patate bollite, farina, zucchero, uova e burro, da friggere in olio caldo.

Ingredienti

• due patate;
• 400 g di farina;
• 80 g di burro;
• 3 uova;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• ½ cubetto di lievito di birra;
• una tazzina di latte;
• Scorza di limone.

Procedimento

Iniziamo con il lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate. In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato, uniamo le uova, le patate e il burro per poi impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ricaviamo dall’impasto dei filoncini spessi circa due centimetri, da chiudere alla base, e sistemiamoli sulla spianatoia infarinata ben distanziati tra loro.

Lasciamo lievitare le zeppole per circa un’ora, poi riscaldiamo l’olio per procedere con la cottura delle zeppole, immergendole nell’olio molto caldo e scolandole quando sono ben dorate.

Sistemiamo le zeppole su fogli di carta assorbente da cucina per assorbire l’olio in eccesso e cospargiamole di zucchero semolato, ricoprendole per bene su tutta la superficie. Ottime da gustare calde e croccanti, le zeppole sono squisite anche tiepide o fredde.

Leggi tutta la ricetta della Zeppole di Patate dolci