Torta salata con patate e speck

PASSO 1

Tagliate a listarelle lo speck e la fontina. Pelate e lavate le patate, quindi affettatele a cubetti piccoli e regolari.

PASSO 2

In una terrina sbattete le uova e aggiustate di sale, pepe e prezzemolo tritato. Unite poi lo speck, la fontina e le patate, mescolando bene per amalgamare il tutto.

PASSO 3

Stendete la pasta brisée in una teglia foderata con carta da forno e versate al suo interno il composto preparato.

PASSO 4

Infornate a 180 °C, in forno già caldo, e cuocete per circa 20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Consigli e varianti

Per questa preparazione sono indicate le patate a pasta gialla, che tengono meglio la cottura e non rilasciano troppa acqua nel ripieno. Le patate a pasta bianca, essendo più farinose, tendono a sfaldarsi e a rendere la farcia meno consistente, alterando la struttura della torta.

Se si desidera alleggerire la ricetta, si può sostituire la fontina con un formaggio a pasta semi-dura meno grasso oppure con una versione delattosata, mantenendo un buon equilibrio di sapore. Anche lo speck può essere sostituito con della fesa di tacchino affumicata o eliminato del tutto per una versione vegetariana, magari arricchita con spinaci saltati in padella o zucca a dadini.

Dal punto di vista nutrizionale, la torta salata fornisce un buon apporto di carboidrati complessi grazie alle patate e alla brisée, mentre le proteine provengono dalle uova, dal formaggio e dallo speck. Per un pasto più bilanciato è consigliabile accompagnarla con una porzione abbondante di verdure crude o cotte, meglio se di stagione.

Perfetta per cene informali, pranzi fuori casa, picnic o brunch del fine settimana, questa torta è versatile e saporita anche a temperatura ambiente, il che la rende un’ottima opzione per chi cerca un piatto completo, pratico e gustoso.