Schiacciata di patate con prosciutto cotto e provola silana di Mirtaincucina

La schiacciata di patate è una ricetta croccante e golosa semplice da preparare e che può essere servita insieme agli antipasti, durante gli aperitivi o i brunch, per accompagnare secondi piatti e contorni di verdure. La schiacciata di patate è anche un piatto ideale da gustare fuori casa, ad esempio durante una gitta o al lavoro,  perché è ottima anche fredda.

Esistono tante varianti della schiacciata di patate: in questa versione potete sperimentare quella con prosciutto e provola ma la si può preparare anche in versione vegetariana o senza glutine. Per approfondire, ecco altre tre ricette da provare!

PASSO 1

Per prima cosa lavare accuratamente le patate e lessarle in abbondante acqua fredda per circa 20-30 minuti; mentre le patate cuociono, tagliare la provola a fette (FOTO 1).

PASSO 2

Quando le patate saranno pronte, lasciarle intiepidire leggermente, sbucciarle e schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta (FOTO 2). Aggiustare di sale e di pepe.

PASSO 3

Porre all’interno di una ciotola capiente le patate schiacciate, un pizzico di sale, l’uovo e la farina e mescolare tutto per bene con una spatola o a mano, in maniera tale da ottenere un composto liscio e omogeneo (FOTO 3).

PASSO 4

Ungere con un cucchiaino di olio extravergine di oliva il fondo di una padella antiaderente e distribuirlo su tutta la superficie. Dividere l’impasto in due parti uguali e disporne una metà sulla padella schiacciandolo bene con le mani in modo che copra tutto lo spazio disponibile, aggiungere poi il prosciutto e la provola (FOTO 4), e ricoprire con la seconda parte di impasto avendo cura di sigillare bene i bordi (FOTO 5).

PASSO 5

A questo punto cuocere la schiacciata di patate a fuoco dolce con coperchio chiuso circa 15-20 minuti per lato. La superficie della schiacciata deve risultare leggermente dorata (FOTO 6).

Buon appetito!