Patate alla tarantina al forno

PASSO 1

Pelate le patate e fatele bollire in acqua salata per circa 20 minuti, finché non risultano ben morbide.

PASSO 2

Una volta cotte, scolate le patate e schiacciatele con una forchetta in una terrina.

PASSO 3

Unite tre manciate di pecorino grattugiato, due cucchiai di farina, sale, pepe e infine le uova. Mescolate fino a ottenere un composto compatto ma lavorabile, simile a quello degli gnocchi.

PASSO 4

Prelevate una piccola porzione di impasto, formate un rettangolino o un triangolino piatto, inserite al centro un cucchiaino di ripieno a piacere (es. formaggio filante, verdure saltate o tofu aromatizzato) e richiudete sigillando bene i bordi.

PASSO 5

Disponete i fagottini su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura se necessario. Serviteli subito, ben caldi.

Suggerimenti e varianti

Per questa preparazione sono perfette le patate a pasta gialla, che reggono bene la cottura e mantengono una buona consistenza.

Le patate alla tarantina al forno possono essere un’ottima idea per un antipasto sfizioso, un secondo piatto vegetariano o anche per un buffet salato.

Il ripieno può essere personalizzato in mille modi: formaggi a pasta filata, verdure di stagione, funghi trifolati o anche un pesto leggero.

L’impasto può anche essere arricchito con erbe aromatiche come timo o maggiorana per un tocco più profumato.

Inoltre, si possono servire con una crema di legumi o una salsa allo yogurt per un contrasto fresco.