Ricetta Pasta con crema di patate ai calamari

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Pasta con crema di patate ai calamari - Ricette Selenella

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 300g
Conchiglioni: 500g
Calamari: 500g
Zafferano: 1 bustina
Aglio: 1 spicchio
Scalogno: 1
Prezzemolo: 1 ciuffo
Basilico: 1 mazzetto
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

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Descrizione

Tagliate a metà le sacche dei calamari e a pezzi i tentacoli e poneteli in una ciotola con uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai d’olio e il prezzemolo tritato.

Lasciate da parte il composto e procedete sbucciando le patate, tagliandole e frullandole. Scaldate un tegame sul fuoco, unite lo scalogno e un paio di cucchiai d’olio. Aggiungete le patate e mescolate il tutto. Sciogliete ora lo zafferano in un bicchiere d’acqua e unitelo alle patate. Salate, pepate e frullate tutto con il basilico. Fate quindi rosolare i calamari su una piastra per circa 5 minuti finché non saranno teneri.

Cuocete la pasta, unitela ai calamari e al composto cremoso ottenuto.