Ricetta Insalata classica di polpo e patate

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Insalata classica di polpo e patate - Ricette Selenella

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Polpo: 1 (1kg circa)
Patata Classica: 5
Prezzemolo: q.b.
Aglio: 1 spicchio
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Limone: 1/2 (Lime in alternativa)
Cipolla: 1/2
Sedano: 1 costa
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

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Descrizione

Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele e, una volta fredde, tagliatele e cubettatele.

Mentre le patate sono in cottura, pulite il polpo e lessatelo in abbondante acqua per 45/50 minuti, con qualche chicco di pepe in grani, un pizzico di sale, una costa di sedano, un mazzetto di prezzemolo e mezza cipolla, poi lasciatelo raffreddare nel brodo di cottura.

Quando sarà freddo, scolatelo, eliminate la pelle (se sgradita) e tagliatelo a pezzetti. Distribuite nei piatti le patate, poi adagiate il polpo.

Profumate la preparazione con un trito di aglio e prezzemolo. Salate, pepate e condite con una vinaigrette realizzata miscelando succo di lime con olio extravergine d’oliva, poco sale e pepe. Lasciate riposare per alcuni minuti, guarnite con foglie di prezzemolo, una fettina di lime e servite.