Superfood primaverili: ortaggi colorati per una dieta stagionale

La primavera è il momento ideale per introdurre nella dieta ingredienti freschi, leggeri e ricchi di nutrienti. Tra questi, gli ortaggi di stagione si rivelano veri e propri superfood da portare in tavola ogni giorno.

Cosa sono i superfood

Il termine superfood viene utilizzato per descrivere tutti quegli alimenti che si distinguono per la densità di nutrienti rispetto alle calorie che apportano. Si tratta di alimenti vegetali, quindi frutta e verdura, particolarmente ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e altri composti benefici che supportano le funzioni dell’organismo, rafforzano il sistema immunitario e che possono contribuire alla prevenzione di malattie.

Esempi di superfood noti sono le bacche di goji, i frutti rossi, l’avocado e la curcuma, ma anche alimenti più comuni come cavoli, spinaci e legumi. Questi cibi, se consumati in modo regolare all’interno di una dieta bilanciata e inseriti in un contesto di vita sano possono migliorare benessere e salute.

In primavera troviamo diversi ortaggi colorati di stagione che possono essere considerati superfood grazie alla loro ricchezza nutrizionale e alla capacità di adattarsi bene a un’alimentazione più fresca e depurativa, tipica di questo periodo dell’anno.

I superfood primaverili

La natura in primavera offre una varietà di ortaggi colorati e nutrienti, perfetti per arricchire la dieta e dare energia al corpo. Ecco alcuni protagonisti di questa stagione da riscoprire e valorizzare.

Carote

Le carote sono già di per sé un concentrato di beta-carotene, precursore della vitamina A, utile per la salute della pelle, della vista e del sistema immunitario. Le carote Selenella, arricchite in selenio, diventano un alleato ancora più prezioso per il benessere. Il selenio è infatti un potente antiossidante, un minerale essenziale che aiuta a combattere lo stress ossidativo e contribuisce al buon funzionamento della tiroide. Oltre alle carote, in commercio troviamo anche patate e cipolle arricchite in selenio e, in primavera, possiamo acquistare le patate novelle con selenio.  In cucina, le carote arricchite si prestano a essere consumate crude in pinzimonio, grattugiate nelle insalate o cotte al vapore, per preservarne i nutrienti. Ottime anche in zuppe primaverili con legumi, saltate in padella con un filo d’olio e cumino e anche come base per la preparazione di succhi detox per la primavera.

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Carciofi

I carciofi sono un ortaggio primaverile conosciuto per le sue proprietà depurative e digestive. Ricchi di fibre, antiossidanti e composti benefici per la salute del fegato, i carciofi contengono anche inulina, una fibra prebiotica che favorisce la salute intestinale alimentando i batteri buoni nel nostro intestino. I carciofi sono anche noti per il loro potenziale per abbassare il colesterolo e supportare la digestione. I carciofi possono essere cucinati in molti modi diversi, ad esempio in padella o al forno, e serviti da soli o insieme ad altre verdure di stagione.

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Rucola

La rucola è una vera e propria miniera di vitamina C, ed è quindi un superfood primaverile utilissimo per stimolare le difese immunitarie e proteggere dalle infiammazioni. Le foglie di rucola contengono anche calcio, magnesio, potassio e sostanze antiossidanti presenti anche nei cavoli. Per ottenere il meglio dalla rucola è bene comprarla fresca, quando le foglie sono turgide e verde scuro, e consumarla cruda nelle insalate e nei sandwich oppure inserirla nelle ricette di succhi detox primaverili.

Asparagi

Gli asparagi sono superfood tipici della primavera: ricchi di folati, vitamina K e antiossidanti, croccanti e saporiti, gli asparagi favoriscono la diuresi e aiutano a depurare l’organismo, contribuendo al benessere del fegato. Il loro gusto delicato si esalta con cotture semplici come quella a vapore, ma possono essere cucinati anche grigliati o al forno, o adoperati nella preparazione di risotti, frittate, torte salate.

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Spinaci novelli

Gli spinaci freschi raccolti in primavera sono teneri e caratterizzati da un gusto dolce, perfetti da consumare crudi in insalate originali, ad esempio con fragole o agrumi, oppure appena scottati per mantenere intatte le proprietà nutrizionali o, ancora, da inserire in smoothie verdi con mela e limone. Gli spinaci rientrano nella categoria dei superfood perché rappresentano una fonte importante di ferro, acido folico e vitamina C e aiutano a contrastare la stanchezza primaverile.

Ravanelli

Croccanti e colorati, i ravanelli sono un ortaggio depurativo, utile per stimolare la digestione e contrastare la ritenzione idrica. Ricchi di vitamina C e antociani, sono ideali per dare vivacità a insalate o come snack spezzafame. Per una cucina zero sprechi si possono usare anche le foglie dei ravanelli, che possono essere inserite in minestre o usate per preparare un pesto, anziché scartate.

Piselli freschi

I piselli freschi sono superfood ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B. Il consumo di piselli freschi aiuta a sostenere il metabolismo energetico, aspetto utile per affrontare il cambio di stagione. Ottimi in creme, vellutate, saltati in padella con cipolla o come base per sughi leggeri, i piselli possono sostituire parzialmente carne o formaggi nei piatti unici.

Fave

Altro legume tipico della primavera, le fave sono un’eccellente fonte di proteine, ferro e fibre. Hanno un effetto energizzante e saziante, ideale per chi segue una dieta equilibrata o per chi pratica sport. Le fave si consumano crude e sono ottime servite con pecorino oppure inserite in zuppe con cereali o frullate per creare hummus alternativi.

Agretti

Gli agretti, noti anche come barba di frate, sono un ortaggio ricco di vitamine del gruppo B e povero di calorie. Consumare gli agretti può contribuire a combattere la spossatezza primaverile: il sapore leggermente amarognolo li rende perfetti per essere consumati lessati e conditi con olio e limone, oppure saltati in padella con aglio e peperoncino, abbinati a piatte a di pesce o come contorno a uova sode.