Come cucinare le patate novelle in friggitrice ad aria

Le patate novelle in friggitrice ad aria sono un piatto gustoso e leggero, facile da preparare e da abbinare per organizzare pranzi e cene equilibrati.

Cucinare le patate novelle in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria è un elettrodomestico piccolo ed economico che consente di preparare verdure altri alimenti ottenendo una consistenza simile alla frittura, ma senza friggere. Questo elettrodomestico utilizza infatti l’aria calda anziché l’olio bollente in grandi quantità, un po’ come un forno ventilato compatto. In pratica, al suo interno circola aria calda ad alta velocità attorno al cibo rendendolo croccante all’esterno e teneri all’interno, come succede durante la frittura tradizionale ma con una significativa riduzione dei grassi. Il risultato è un piatto sfizioso e gustoso ma più salutare; in più, non si produce il tipico odore di fritto in casa e la pulizia dopo la cottura risulta più semplice.

Per preparare le patate novelle nella friggitrice ad aria, per prima cosa preriscaldiamo la friggitrice, se il modello lo richiede; in alcuni casi, infatti, è necessario preriscaldare la friggitrice a 200°C per circa cinque minuti.

Nel frattempo, si scelgono i tuberi, optando per quelli dalle dimensioni simili, così da garantire una cottura uniforme se si vogliono cuocere le patate intere. Dopo aver lavato le patate sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, si asciugano e si trasferiscono in una ciotola; se si preferisce tagliare le patate, queste possono essere ridotte a spicchi, dadini o semplicemente a metà.

A questo punto si passa al condimento, quindi si aggiungono un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e le proprie spezie o erbe aromatiche preferite come rosmarino, paprika dolce o affumicata, aglio in polvere, pepe nero o una combinazione di queste. Si mescola bene per distribuire il condimento e si procede con la cottura.

Si dispongono quindi le patate nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato, evitando sovrapposizioni e si cuociono per circa venti minuti; a metà cottura, è consigliabile aprire il cestello e scuoterlo delicatamente così che le patate cuociano in modo omogeneo su tutti i lati. Dopo una ventina di minuti si verifica la cottura infilzando una patata con una forchetta; se necessario, si può prolungare la cottura per altri cinque minuti, facendo attenzione a non bruciare le patate.

Nei passaggi visti per cucinare le patate novelle in friggitrice ad aria, non è previsto quello di pelare le patate: questo perché buccia delle patate novelle è sottile e ricca di nutrienti e fibre, quindi è consigliabile lasciarla per ottenere più sapore e benefici nutrizionali.

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Quando comprare le patate novelle

Le patate novelle, note anche come “patate primaticce“, sono tuberi raccolti nelle prime fasi di maturazione, generalmente quando le foglie della pianta iniziano appena a ingiallire. Questa raccolta precoce conferisce loro caratteristiche distintive: dimensioni più piccole rispetto alle patate mature, buccia sottile e una polpa tenera con un sapore delicato e dolce.

Si tratta quindi di un prodotto stagionale il cui periodo di disponibilità varia a seconda delle condizioni climatiche e delle regioni di coltivazione. In Italia, la raccolta inizia tipicamente a partire da marzo nelle regioni meridionali, come la Sicilia e la Calabria, grazie al clima più mite. Nelle regioni centrali e settentrionali, la raccolta avviene di solito tra aprile e giugno. Il momento ideale per comprare le patate novelle fresche e al massimo del loro sapore è quindi durante la primavera e l’inizio dell’estate.

Quando si acquistano patate novelle , è importante scegliere tuberi che non presentano macchie scure o segni di germogliazione e la cui consistenza sia soda. Inoltre, la buccia dovrebbe essere così sottile da poter essere facilmente rimossa con le dita o strofinando leggermente la superficie.

Nella scelta delle patate novelle, meglio prediligere quelle locali o nazionali, non solo per una questione di sostenibilità ambientale ma anche per avere un prodotto più fresco, data la minore distanza percorsa dal campo alla tavola.

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Abbinamenti

Le patate novelle in friggitrice ad aria possono diventare parte di un pasto gustoso, nutriente e ben bilanciato, a patto che si sappia come abbinare questi tuberi. Per creare un pasto equilibrato, infatti, è opportuno abbinare le patate a una fonte proteica e a un contorno di verdura.

Questo perché le patate sono una fonte significativa di carboidrati complessi e, dal punto di vista nutrizionale, andrebbero considerate come sostituti di pane, pasta o riso, piuttosto che come contorno. Poiché si tratta di una fonte di carboidrati, quindi, meglio evitare di combinare le patate con altre fonti di carboidrati, non solo per non eccedere nell’apporto calorico ma anche per mantenere più basso l’indice glicemico del pasto.