Jacket Potato: la ricetta di Carlton Mayers che unisce Caraibi e Romagna

Vi presentiamo la Jacket potato romagnola caraibica, una delle originali ricette con patate di Carlton Mayers, che unisce in un unico piatto i sapori dei luoghi della sua storia.

Cosa sono le Jacket potatoes

Le Jacket potatoes sono una ricetta deliziosa preparata con patate con la buccia cotte al forno, per la precisione al cartoccio, e ripiene di formaggio cheddar o di altri ingredienti.

Si tratta di un piatto probabilmente originario dei Paesi anglosassoni, che si è poi diffuso in tutto il mondo, dove è stato rivisto in tante varianti diverse. In base alla zona in cui vengono cucinate, infatti, le jacket potatoes vengono declinate per incontrare i gusti della popolazione e la disponibilità di prodotti: per questo, si trovano ricette del piatto che includono nel ripieno ingredienti diversi come funghi, bacon, pancetta, prosciutto, burro. Non mancano poi le versioni con cipolle caramellate, panna acida, radicchio e gorgonzola e moltissimi altri condimenti.

Nella versione classica e tradizionale delle Jacket potatoes si utilizzano patate classiche a pasta gialla, pancetta o bacon e fette di formaggio Cheddar. Per prepararle, dopo aver lavato bene le patate che, ricordiamo, vanno cotte con la buccia, si procede ad asciugarle e a sigillarle una a uno in un foglio di alluminio. Si dispongono poi le patate sulla leccarda o in una teglia e si cuociono per circa un’ora e un quarto in forno statico preriscaldato a 180-200°C.

Mentre le patate cuociono, si prepara la farcitura facendo rosolare la pancetta a cubetti in padella e tagliando il formaggio Cheddar a striscioline. Una volta sfornate le patate, si tagliano e si scava leggermente la polpa così da poter inserire all’interno la pancetta croccante e il formaggio Cheddar. Non resta poi che infornare di nuovo le patate per pochi minuti, così che il formaggio fonda e diventi filante e goloso.

Questa è la ricetta tradizionale delle Jacket potatoes ma, come visto, ne esistono molte versioni: noi vi proponiamo una variante originale di questo piatto, elaborata da Carlton Mayers.

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La Jacket potato romagnola caraibica

La ricetta delle Jacket potatoes di Carlton Mayers prevede l’uso di ingredienti diversi da quelli originali: si tratta di un piatto molto originale che unisce elementi e sapori londinesi, caraibici e romagnoli. Questa particolare ricetta è stata rinominata in “Jacket potato romagnola caraibica”, proprio per sottolineare l’incontro tra gusti differenti che la rendono insolita ma gustosissima.

Per preparare questa versione di Jacket potato servono ovviamente le patate, che vanno cotte al cartoccio e con la buccia, ma nel ripieno si utilizzeranno squacquerone, rucola, code di gambero, avocado e mango. Una vera esplosione di sapori che, nella loro diversità si armonizzano creando un piatto originale e bilanciato, anche grazie a un condimento a base di olio extravergine di oliva, lime, sale e pepe.

Questa versione particolare delle Jack potatoes è un’ottima fonte di carboidrati, ma anche di proteine e grassi sani, perfetta da servire come piatto unico ma anche come antipasto o in occasione di un aperitivo.

Ingredienti

• 4 Patate medie Selenella;
• 100 grammi di rucola;
• 100 grammi di squacquerone;
• 8 code di gamberi sgusciati;
• mezzo avocado:
• mezzo mango;
• un lime;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe.

Procedimento

Per prima cosa tagliamo con cura le patate, per poi inserirne ognuna all’interno di un foglio di alluminio. Condiamo con sale e olio, chiudiamo il cartoccio e inforniamo in forno preriscaldato a 200°C. Lasciamo cuocere per un’ora e nel frattempo prepariamo la farcitura.

Puliamo le code di gambero e tagliamole finemente; mondiamo anche il mango e l’avocado e tagliamo la loro polpa a dadini. Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e condiamo con succo di lime, un pizzico di sale, pepe e un olio. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare il tutto in frigorifero con un coperchio.

Sforniamo le patate, tagliamole nel senso della lunghezza, condiamo con un pizzico di sale e versiamo al centro due cucchiai di squacquerone, una manciata di rucola e due cucchiai della tartare di gamberi e frutta preparata in precedenza. Completiamo con un giro di olio e serviamo.

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Le origini della ricetta di Carlton Mayers

Abbiamo visto che le Jacket potatoes possono essere farcite in molti modi, ma da dove arriva questa versione particolare? Le origini della ricetta vanno ricercate nella storia di Carlton Mayers, autore di questa variante. Nato a Londra il 30 marzo del 1971 da papa caraibico e mamma riminese, Mayers si trasferisce a Rimini all’età di nove anni. Da allora, l’ex cestista e conduttore televisivo considera Rimini a tutti gli effetti la sua città ma non ha perso il contatto con le sue origini. Dall’unione dei diversi luoghi, nasce la Jack potatoes romagnola caraibica, un mix unico di sapori che porta creatività in cucina e che conquista anche i palati più esigenti.

Le Jacket potatoes e altre ricette sono state condivise da Carlton Mayers nell’ambito della collaborazione con Selenella, che vede Mayers protagonista della nuova campagna on air e online dal 27 ottobre, una campagna che esalta “i valori della terra” con ironia e genuinità.