Cipolle gratinate: come si preparano

Le cipolle gratinate sono un contorno sfizioso e goloso da gustare a casa o fuori: saporite e croccanti, possono essere personalizzate in base alle proprie preferenze con tanti ingredienti. Vediamo qual è la ricetta base e come la si può adattare ai propri gusti.

Cipolle gratinate, come farle

Le cipolle gratinate sono un contorno molto gustoso e sfizioso che si prepara in forno in poco tempo. Non esiste un’unica ricetta delle cipolle gratinate: certamente almeno due ingredienti non possono mancare e sono le cipolle e il pangrattato, dopodiché questo piatto può essere personalizzato in tanti modi e in base ai propri gusti.

Partiamo dunque dall’ingrediente principale, ovvero le cipolle. Per preparare le cipolle gratinate si possono adoperare tutti i tipi di cipolle, quindi sono adatte le cipolle rosse dal gusto più dolce e anche quelle gialle e bianche con un sapore più deciso.

Procuriamoci dunque cinque o sei cipolle di dimensioni medio grandi, nelle varietà tonde o piatte, puliamole eliminando gli strati più esterni e tagliamole a metà in senso orizzontale oppure verticale.

Ora che abbiamo le nostre cipolle tagliate in due parti uguali, le sistemiamo sulla teglia ricoperta da un foglio di carta forno e le inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per un quarto d’ora, di modo che si ammorbidiscano.

Nel frattempo, prepariamo gli ingredienti per gratinarle. Come già detto, per realizzare le cipolle gratinate non può mancare il pangrattato ma il resto degli ingredienti si può personalizzare in base alle proprie preferenze: vediamo come.

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Cipolle gratinate, come personalizzarle

Il secondo ingrediente che non può mancare per preparare le cipolle gratinate è sicuramente il pangrattato. Per cinque-sei cipolle avremo bisogno di 80-100 grammi di pangrattato, cui aggiungere quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Questa sarà la base per realizzare le cipolle gratinate al forno che potremo poi personalizzare in base ai nostri gusti.

Gli amanti dei sapori semplici possono aggiungere ad esempio solo un pizzico di sale e del prezzemolo tagliato finemente, mentre chi preferisce un tocco di sapore in più può unire al prezzemolo anche uno spicchio di aglio, sempre tagliato in modo molto fine.

Altre combinazioni perfette per preparare le cipolle gratinate? All’impasto preparato con pangrattato e olio si possono aggiungere la scorza di mezzo limone e foglie fresche di menta per un gusto fresco, oppure pomodorini essiccati e olive verdi o capperi per un sapore mediterraneo.

Chi ama il pesce può aggiungere due filetti di acciughe o di alici, mentre gli amanti del formaggio possono spolverare le cipolle con pecorino grattugiato, parmigiano, grana o emmental, per aggiungere una nota filante che renderà le cipolle gratinate ancora più sfiziose. A prescindere dagli ingredienti scelti, è importante tagliare tutto finemente per poter amalgamare il tutto all’impasto a base di pangrattato.

L’impasto va poi sistemato sulle cipolle aiutandosi con il cucchiaio o con le mani per farlo aderire bene e conferire una forma arrotondata, come quando si preparano le verdure ripiene. A questo punto non resta che gratinare le cipolle rimettendole in forno per una decina di minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

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Abbinare le cipolle gratinate

Le cipolle gratinate sono un contorno veloce, economico e semplice da preparare e da abbinare. Questa ricetta può essere abbinata a una fonte di proteine come un formaggio magro o stagionato, che ben si abbina al sapore delle cipolle e a una fonte di carboidrati come una porzione di riso, pane o patate: nell’ultimo caso la realizzazione del pranzo o della cena sarà ancora più rapida perché si possono preparare le patate al forno, cuocendole contemporaneamente.

Chi ha delle remore nel consumare le cipolle fuori casa per via dell’effetto sull’alito può adoperare qualche rimedio contro l’alito cattivo causato dalle cipolle; ad esempio, si possono accompagnare le cipolle a patate, lattuga o spinaci, mangiare una mela dopo il pasto o sorseggiare acqua aromatizzata al limone e menta durante e dopo il pasto, così da migliorare l’odore dell’alito. In ogni caso, le cipolle gratinate sono così irresistibili che si può tranquillamente correre il rischio di avere un alito un po’ più pesante del solito!

Oltre a essere consumate a pranzo o a cena, le cipolle gratinate sono perfette da servire anche insieme agli antipasti o anche in occasione di aperitivi o brunch e, perché no, da portare con se per un picnic all’aperto. Le cipolle gratinate sono infatti buonissime calde ma anche tiepide o fredde, quindi si possono gustare anche fuori casa.