Patate grigliate all’erba cipollina e fiori di rosmarino di Lisa Corsoni

PASSO 1

Preparate il barbecue e mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata.

PASSO 2

Lavate bene le patate, lasciandole con la buccia, e lessatele intere per circa 15 minuti, o comunque finché risultano morbide ma non sfatte.

PASSO 3

Nel frattempo, preparate il condimento mescolando 75 millilitri di olio extravergine di oliva con un cucchiaio di aceto, erba cipollina tritata finemente e alcuni fiori di rosmarino.

PASSO 4

Una volta cotte, scolate le patate e tagliatele in quarti orizzontalmente. Conditele con un filo d’olio extravergine, sale e pepe a piacere.

PASSO 5

Disponete le patate sulla griglia ben calda e schiacciatele leggermente per imprimere su ogni pezzo i segni della griglia. Lasciatele cuocere circa 5 minuti, girandole se necessario per una doratura uniforme.

PASSO 6

A cottura ultimata, condite le patate con l’emulsione preparata e servite. Potete gustarle sia calde che a temperatura ambiente.

Suggerimenti e varianti

Per ottenere patate grigliate con una consistenza perfetta è preferibile utilizzare patate gialle, che tengono bene sia la bollitura che la grigliatura senza sfaldarsi.

La buccia va lasciata durante la cottura in acqua, sia per preservare meglio i nutrienti sia per conferire più sapore, ma è importante che sia ben pulita.

L’olio extravergine di oliva di buona qualità fa davvero la differenza, così come il tipo di aceto scelto: è possibile optare per un aceto di mele più delicato o un aceto di vino bianco per un risultato più deciso.

In alternativa al condimento proposto, si può preparare una citronette al limone o un’emulsione aromatica con senape e miele per dare un tocco diverso.

Le patate grigliate al barbecue sono perfette come contorno per grigliate vegetariane o miste, per picnic e pranzi all’aperto, oppure come antipasto rustico in una cena informale.