Fibre amiche dell’intestino: 5 idee con patate, carote e cipolle

Le fibre sono alleate preziose dell’intestino: aumentano la regolarità, nutrono il microbiota e contribuiscono al benessere generale, dalla digestione all’assimilazione dei nutrienti. Eppure, nella dieta moderna se ne assumono spesso poche, perché si consumano pochi ortaggi e legumi e si preferiscono prodotti raffinati. La buona notizia è che aumentare le fibre può essere semplice e anche gustoso. Patate, carote e cipolle sono ingredienti comuni, economici e versatili che permettono di portare in tavola fibre diverse e complementari: dalle patate (soprattutto con la buccia) alle carote ricche di acqua, fino alle cipolle con inulina, una fibra prebiotica. Vediamo meglio perché le fibre sono così importanti e scopriamo 5 idee pratiche per aumentarne l’apporto ogni giorno in cucina grazie a vellutate, teglie al forno e piatti unici completi.

INDICE

Perché le fibre sono importanti per l’intestino?
Patate, carote e cipolle per il benessere intestinale
5 idee da provare

Perché le fibre sono importanti per l’intestino?

Le fibre alimentari sono sostanze presenti nei vegetali che, una volta ingerite, non vengono digerite completamente dal nostro organismo svolgendo funzioni molto importanti per il benessere intestinale e non solo.

Parte di alcune fibre attraversa infatti l’apparato digerente quasi intatta, contribuendo ad aumentare il volume delle feci e a favorire la regolarità intestinale. Un’altra parte, invece, viene fermentata dalla flora batterica dell’intestino, nutrendo il microbiota e sostenendo l’equilibrio della microflora.

Un intestino che funziona bene serve sicuramente a digerire meglio e ad assimilare in modo corretto i nutrienti degli alimenti, ma anche per il benessere generale. L’equilibrio del microbiota intestinale è infatti coinvolto in numerosi processi dell’organismo, dal metabolismo alla risposta immunitaria, fino anche alla regolazione dell’umore.

Inoltre, le fibre aumentano il senso di sazietà, facilitando il mantenimento di un peso corporeo sano, e regolano l’assorbimento di nutrienti come il glucosio e il colesterolo.

Per tutti questi motivi, un’alimentazione ricca di fibre è considerata una delle strategie più semplici ed efficaci per sostenere la salute dell’organismo nel lungo periodo.

Nella dieta moderna spesso il consumo di fibre risulta spesso insufficiente perché si consumano pochi ortaggi e legumi e si prediligono prodotti raffinati. Inserire nella dieta quotidiana verdure, ortaggi, legumi e cereali integrali è il modo migliore per aumentare l’apporto di fibre e, tra gli alimenti più semplici da utilizzare in cucina, patate, carote e cipolle sono un’ottima base per costruire piatti gustosi e naturalmente ricchi di fibre, adatti a tutta la famiglia.

Fotema/Shutterstock

Patate, carote e cipolle per il benessere intestinale

Patate, carote e cipolle sono ortaggi comuni, facilmente reperibili tutto l’anno, economici e molto versatili, ma sono anche parecchio interessanti dal punto di vista nutrizionale e utili per aumentare l’apporto di fibre.

Le patate contengono fibre soprattutto nella buccia, quindi meglio consumarle senza pelarle, dopo averle lavate con cura e cotte in padella, in forno, a vapore o in friggitrice ad aria. Inoltre, le patate contengono una buona quota di acqua, che contribuisce a rendere le feci più morbide e facilita il transito intestinale. Grazie alla loro digeribilità e alla possibilità di utilizzarle in molte preparazioni diverse, sono sicuramente una base semplice da cui partite per aumentare il consumo di vegetali nella dieta quotidiana.

Le carote sono un altro esempio di fonte di fibre abbinate a un elevato contenuto di acqua, combinazione che le rende particolarmente adatte a favorire il benessere intestinale. Le fibre delle carote contribuiscono ad aumentare il volume del contenuto intestinale, mentre l’acqua aiuta a mantenerlo idratato, sostenendo la regolarità. Inoltre, il loro sapore delicato le rende facili da inserire in zuppe, contorni, piatti unici e vellutate.

Le cipolle, infine, contengono fibre particolari, tra cui l’inulina, una sostanza considerata un prebiotico naturale. I prebiotici nutrono i batteri benefici del microbiota intestinale, contribuendo a mantenerne l’equilibrio.

La combinazione di questi tre ortaggi permette di introdurre fibre diverse tra loro, che agiscono in sinergia per un’azione benefica sull’intestino e sull’organismo in generale.

Cipolle al forno

5 idee da provare

Patate, carote e cipolle permettono di creare piatti ricchi di fibre ma anche colorati, profumati e semplici da realizzare, ideali per aumentare il consumo quotidiano di verdure in modo gustoso e pratico.

Vellutata con patate, carote e cipolle

Tra le ricette più semplici da realizzare con questi ortaggi troviamo le vellutate, ottime soprattutto per la stagione fredda. Per preparare una vellutata di patate, carote e cipolle basta cuocere gli ortaggi in acqua o brodo vegetale fino a quando risultano morbidi e poi frullarli per ottenere una crema liscia e avvolgente. Per rendere la vellutata ancora più nutriente, prima di frullare si possono aggiungere ceci o fagioli bianchi già lessati, oppure un panetto di tofu.

Teglia di verdure al forno

Oltre alle vellutate, con questi ortaggi si possono preparare teglie al forno molto pratiche: si tagliano le patate a cubetti senza pelarle, le carote a pezzi e le cipolle a metà, a spicchi o a fette, dopodiché si dispongono su una teglia e si condiscono con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche e un pizzico di sale, quindi cotti in forno fino a doratura. Per renderle ancora più gustose, si possono spolverare con pangrattato o formaggio grattugiato o con un mix di questi due ingredienti. Le teglie di patate, carote e cipolle sono perfette per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o legumi. Ingredienti.

Piatti unici con patate, carote e cipolle

Per un piatto unico completo si può preparare un’insalata tiepida di patate e carote lessate, unite a legumi come ceci o fagioli e arricchite con cipolla rossa affettata sottilmente. Condita con olio extravergine di oliva e limone, rappresenta una soluzione pratica per un pasto equilibrato, ricco di fibre e saziante, da preparare in pochi minuti.

Patate al cartoccio con crema di carote e cipolle

Le patate al cartoccio con cipolle, carote ed erbe aromatiche è un’altra idea semplice e gustosa. La cottura delle patate nel cartoccio trattiene l’umidità, rendendo i tuberi morbidi e profumati. A fine cottura, si possono condire con una salsa a base di carote lesse e cipolle crude frullate insieme ad erbe aromatiche, per arricchire il piatto di sapore e anche di fibre prebiotiche.

Patate al forno con salsa di cipolle e carote

Un contorno perfetto per secondi piatti o una ricetta sa servire come antipasto è questa crema di carote e cipolle accompagnata da cubetti di patate croccanti. Le carote e le cipolle vengono cotte e frullate fino a ottenere una crema liscia da insaporire con olio, sale, erbe aromatiche e spezie, mentre le patate si tagliano a cubetti e si cuociono in forno con la buccia, per aggiungere consistenza e rendere il piatto più completo.

ATTENZIONE: Le informazioni contenute nel presente articolo hanno esclusivamente scopo informativo, in nessun caso possono costituire la formulazione di una diagnosi o la prescrizione di un trattamento, e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica.