Ricetta Vellutata di zucca e patate con speck

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Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 2
Zucca: 350g
Porro: 50g
Burro: 1 noce
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Speck: 50g a pezzettini
Prezzemolo: q.b.
Pepe: q.b.
Sale: q.b.
Acqua: mezzo bicchiere

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Descrizione

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite dai semi la zucca e tagliatela a pezzetti.
Tagliate a rondelle sottili il porro e rosolatelo in padella, aggiungete sale, pepe, zucca e patate, mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 40 minuti (FOTO 1). Se necessario, aggiungete altra acqua per non fare attaccare le verdure.
Togliete dal fuoco e frullate tutto (FOTO 2).
In una padellina antiaderente tostate lo speck (FOTO 3).