Torta salata di patate e peperoni

PASSO 1

Sbucciate le patate e cuocetele al vapore fino a quando saranno morbide ma ancora compatte. Una volta pronte, tagliatele grossolanamente a tocchetti.

PASSO 2

Arrostite i peperoni su una griglia o nel forno, quindi spellateli con cura e tagliateli a filetti sottili.

PASSO 3

Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e scottate insieme le patate e i peperoni per qualche minuto, giusto il tempo di farli insaporire.

PASSO 4

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi il mix di patate e peperoni. Regolate di sale e pepe, poi aggiungete qualche fiocchetto di burro in superficie.

PASSO 5

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, finché la torta non sarà ben dorata. Lasciate intiepidire prima di servire.

Consigli e varianti

Per questa torta salata, le patate a pasta gialla sono ideali: tengono meglio la forma durante la cottura a vapore e si sposano bene con la consistenza morbida  dei peperoni arrostiti. Se però si preferisce una consistenza più cremosa, si possono usare patate a pasta bianca, ma attenzione a non farle sfaldare troppo.

Il ripieno si può arricchire con formaggi filanti come scamorza, provola o feta per dare una nota più saporita, oppure si possono aggiungere delle olive nere per un tocco mediterraneo. Per una versione vegana, sostituite il burro con margarina vegetale o olio extravergine e optate per una pasta sfoglia senza derivati animali.

A livello nutrizionale, questa ricetta apporta principalmente carboidrati dalle patate e dalla sfoglia, e fibre e antiossidanti dai peperoni. Per bilanciare il pasto, si consiglia di abbinarla a una fonte proteica leggera, come legumi o tofu alla piastra, e a verdure fresche di stagione in insalata.

È perfetta per una cena estiva, un pranzo al sacco o un brunch della domenica. Gustosa anche fredda, si presta bene a essere preparata in anticipo e trasportata facilmente.