Polpette di patate e merluzzo

PASSO 1

Fate lessare le patate in una pentola con acqua salata, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.

PASSO 2

Spezzettate le olive e tritate finemente aglio e prezzemolo.

PASSO 3

Frullate il merluzzo con un uovo, quindi unitelo alle patate schiacciate.

PASSO 4

Aggiungete al composto il trito di aglio e prezzemolo e le olive. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

PASSO 5

Sbattete l’uovo rimasto con una forchetta. Formate delle polpette piuttosto grandi, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

PASSO 6

Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete le polpette finché saranno dorate in superficie. Servitele ben calde.

Consigli e varianti

Per preparare queste polpette si possono utilizzare patate gialle o patate a pasta bianca e l’impasto può essere personalizzato sostituendo il merluzzo con nasello o plastessa.

Per una versione più leggera, è possibile optare per la cottura al forno o in friggitrice ad aria, metodi di cottura che richiedono molto meno olio. Sia in forno che in friggitrice ad aria è infatti sufficiente un cucchiaio di olio; le polpette vanno sistemate sulla teglia del forno rivestita o nel cestello della friggitrice ad aria e si cuociono a 200°C per circa venti minuti, rigirandole a metà cottura.

Queste polpette sono perfette servite con salsa allo yogurt e limone o con una maionese aromatizzata, accompagnate da verdure di stagione. Ottime calde, sono gustose anche fredde, quindi possono essere preparate in anticipo e portate con sé durante un pranzo al sacco oppure servite in occasione di buffet e brunch.