Polpette di patate: le ricette più golose

A tutti piacciono le polpette e le patate sono un ingrediente indispensabile per preparare delle polpette morbide e irresistibili: ecco una selezione di cinque ricette per preparare polpette di patate golose.

Polpette di patate e carote

Una tra le ricette più golose per preparare le polpette di patate è probabilmente questa, da realizzare con un impasto di patate e carote e intinte in una pastella ricca.

Ingredienti:

• 700 grammi di patate;
• Una carota di grandi dimensioni;
• Quattro cucchiai di formaggio grattugiato;
• Prezzemolo;
• Un uovo;
• Un cucchiaio di yogurt al naturale;
• Un cucchiaio di farina;
• Sale:
• Olio.

Procedimento

Per prima cosa si fanno bollire le patate intere con la buccia o sbucciate e tagliate a cubetti; in alternativa, le patate possono essere cotte a vapore o in microonde. Mentre le patate cuociono, si procede pulendo una carota e tagliandola alla julienne, per poi cuocerla brevemente in una padella con fondo antiaderente con un filo di olio.

Quando le patate sono pronte, si scolano e si schiacciano con una forchetta o con lo schiacciapatate (eliminando l’eventuale buccia se non è stato fatto in precedenza). Alla purea di patate si aggiungono la carota, del prezzemolo tritato finemente, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e si amalgamano tutti gli ingredienti.

In una ciotola a parte si sbatte l’uovo con lo yogurt e si aggiunge la farina per ottenere una pastella omogenea e densa.

Si preleva poi l’impasto per formare delle polpette di dimensioni medie che andranno ripassate nella pastella e poi fritte in abbondante olio caldo fino a che non saranno dorate in superficie.

Polpette di patate senza glutine

Queste polpette di patate senza glutine si preparano con pochissimi ingredienti in modo molto semplice e in poco tempo.

Ingredienti

• 400 grammi di patate;
• 100 grammi di amido di mais;
• Olio.

Procedimento

Per prima cosa si fanno bollire le patate in abbondante acqua o intere con la buccia oppure sbucciate e tagliate in pezzi grossolani ma omogenei. Quando le patate sono morbide, si scolano, si trasferiscono in una ciotola e si schiacciano con la forchetta o con lo schiacciapatate.

Si aggiunge poi l’amido di mais e si mescola prima con una spatola e poi con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto l’impasto è già pronto per ricavare con le mani delle palline da cuocere in olio molto caldo fino a che saranno ben dorate; in alternativa lo si può personalizzare aggiungendo anche erbe aromatiche e spezie, oppure con un paio di cucchiai di formaggio grattugiato, in base ai propri gusti.

Si possono servire con maionese, ketchup, salsa yogurt o anche con una saporita composta di cipolle fatta in casa.

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Polpette di patate e spinaci

La ricetta di queste golose polpette di patate vegetariane permette di preparare un contorno croccante e anche di consumare qualche verdura in più.

Ingredienti

• Tre patate;
• 500 grammi di spinaci;
• Quattro uova;
• Cinque cucchiai di formaggio grattugiato;
• Due spicchi d’aglio;
• Prezzemolo fresco;
• Pangrattato;
• Sale, pepe, noce moscata;
• Olio.

Procedimento

Per preparare queste polpette bisogna bollire le patate con o senza buccia (andranno comunque pelate dopo la cottura), intere o tagliate a pezzi; in alternativa le patate possono essere cotte a vapore o al microonde per risparmiare tempo.

Mentre le patate cuociono si fanno bollire anche gli spinaci: per la ricetta si possono usare spinaci freschi o surgelati.

Quando le patate sono cotte vanno ridotte in purea schiacciandole con una forchetta o con uno schiacciapatate, mentre gli spinaci, dopo essere stati scolati devono essere strizzati per eliminare l’acqua in eccesso.

A questo punto si sbattono le uova in una ciotola capiente e si uniscono il formaggio grattugiato, l’aglio tagliato molto finemente, il prezzemolo tritato anch’esso finemente, il sale, il pepe e la noce moscata. Si aggiungono gli spinaci e le patate e si lavora l’impasto con una spatola in silicone o con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, si aggiunge pangrattato poco alla volta e in piccole quantità fino a ottenere un impasto sodo ma non eccessivamente asciutto.

Ora non resta che formare delle polpette e friggerle in abbondante olio caldo fino a che non sono ben dorate.

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Polpette di patate dal cuore filante

Queste polpette di patate sono particolarmente golose perché hanno un cuore filante di mozzarella e sono davvero molto semplici da preparare.

Ingredienti

• Mezzo chilo di patate;
• Un uovo;
• Quattro cucchiai di formaggio grattugiato;
• Una mozzarella;
• Un pizzico di sale;
• Pangrattato;
• Olio.

Procedimento

Fate bollire le patate oppure cuocetele a vapore o in microonde poi schiacciatele con una forchetta, dopo averle pelate.

Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e il sale poi lavorate l’impasto con le mani per ottenere un composto ben amalgamato. Create ora delle palline di dimensioni medie e aggiungete uno o due cubetti di mozzarella; richiudete la pallina su se stessa così che la mozzarella resti all’interno e ripassate le polpette nel pangrattato.

Ora versate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete le polpette rigirandole fino a che non saranno dorate in modo omogeneo.

Polpette di patate al forno

Polpette di patate golose non fritte, da preparare con pochi ingredienti e da cuocere in forno.

Ingredienti

• 300 g patate;
• Tre cucchiai di formaggio grattugiato;
• Pangrattato;
• Prezzemolo fresco;
• Erbe aromatiche essiccate;
• Una presa di sale;
• Olio extravergine di oliva.

Procedimento

Dopo aver bollito le patate intere con la buccia, occorre scolarle, pelarle e ridurle in purea con una forchetta o con lo schiacciapatate. A questo punto si aggiungono il formaggio grattugiato, il prezzemolo e le altre erbe aromatiche, un pizzico di sale e si mescola il tutto con le mani.

Si formano poi delle palline da passare nel pangrattato e si sistemano le polpette in una pirofila rivestita con un foglio di carta forno. Prima di infornare, si versa un filo d’olio sulle polpette che andranno poi cotte per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 180°C.

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