Pizza morbida con patate e salsiccia

PASSO 1

Per prima cosa preparate l’impasto: sciogliete un cubetto di lievito di birra con lo zucchero in poca acqua tiepida. Versate la farina in una ciotola capiente o sulla spianatoia, aggiungete l’olio, il sale e iniziate a impastare, incorporando il lievito sciolto e l’acqua necessaria fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido.

PASSO 2

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme.

PASSO 3

Ungete due teglie e foderatele con l’impasto steso. Lasciate lievitare altri 20 minuti, poi distribuite sulla superficie le fettine di mozzarella, quindi disponete le fette di patate a raggiera. Completate con la salsiccia sbriciolata.

PASSO 4

Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C fino a quando la pasta risulterà dorata e croccante, e le patate ben cotte.

Consigli e varianti

La pizza con patate e salsiccia è perfetta da servire insieme ad antipasti o durante l’aperitivo o il brunch ma anche da portare con sé durante gite e pic nic o da gustare per una merenda sostanziosa. Per prepararla, meglio usare le patate gialle, che mantengono meglio la consistenza durante la cottura.

Se si vuole variare la ricetta, si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco più deciso o sostituire la mozzarella con un formaggio filante più saporito, come scamorza affumicata o provola. Per una versione più leggera, è possibile eliminare la salsiccia o sostituirla con verdure grigliate come zucchine o melanzane.

Questa pizza si abbina bene a una fresca insalata di stagione o a una birra artigianale dal gusto amaro, che contrasti la ricchezza del condimento.