Ricetta Patate al'Huncaina | Le Ricette di Selenella

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Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 500g
Lattuga: 2 foglie
Uova: 3 sode
Olive: nere snocciolate un cucchiaio
Aglio: 1 spicchio
Limone: 1
Cracker: 1 pacchetto
Peperoncino: 2 gialli peruviani
Formaggio: 100g primo sale
Olio di semi d'arachide: q.b
Latte: q.b
Sale: q.b
Prezzemolo: per decorare

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Descrizione

Lessare le patate in acqua salata per circa 30-40 minuti facendo attenzione che non si sfaldino (FOTO 1). Controllare la cottura con uno stecchino. Spelarle e tagliarle a fette (FOTO 2).
Far bollire l’acqua in una pentola, calare le uova e lasciarle bollire per circa 8 minuti (FOTO 3).

Pulire il peperoncino giallo togliendo con cura i semi (FOTO 4). Inserirlo in un frullatore insieme ad aglio, cracker, succo del limone, formaggio, sale e un filo di olio. Frullare aggiungendo qualche cucchiaio di latte per iniziare (FOTO 5). La consistenza deve essere cremosa, se il composto è troppo denso aggiungere un altro po’ di latte a filo e continuare a frullare (FOTO 6). Ne verrà fuori una crema gialla.

Disporre qualche foglia di lattuga su un piatto da portata. A seguire disporre le fette di patate (FOTO 7) lesse e condirle con abbondante crema (FOTO 8). Sopra qualche fetta di patate disporre una fetta di uovo, alternando sulle altre fette un pezzetto di olive nere.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo (FOTO 9).