

Dosi per 4 persone
Ingredienti
- Patata Classica: 800 g
- Basilico: 10 g (fresco)
- Prezzemolo: 10 g (fresco)
- Capperi: 15 g (sott'aceto)
- Acciughe: 20 g (sott'olio)
- Olio Extra Vergine d'oliva: 150 g
- Aceto: 8 g (di vino bianco)
- Pepe: q.b.
- Origano: 1 g (essiccato)
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Insalata di patate al verde passo passo
PASSO 1
Lavate le patate accuratamente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Lessatele intere con la buccia in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti, o finché risultano morbide infilzandole con una forchetta. Scolatele e lasciatele intiepidire, poi eliminate la buccia e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di dimensioni uniformi.
PASSO 2
Trasferite le patate in una ciotola capiente e aggiungete prezzemolo fresco tritato finemente, foglie di basilico spezzettate, acciughe, capperi e un filo di olio extravergine d’oliva. Regolate di sale e pepe e unite una spolverata di origano essiccato.
PASSO 3
Completate il condimento con un cucchiaio di aceto, che donerà una piacevole nota acidula, e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto senza rompere le patate. Lasciate riposare l’insalata per almeno 30 minuti prima di servirla, così che i sapori possano amalgamarsi al meglio.
Suggerimenti e varianti
L’insalata di patate al verde è un piatto fresco e saporito, ideale per accompagnare piatti di pesce grigliato, carni bianche o legumi. Per prepararla, sono perfette le patate gialle o le patate novelle, che mantengono meglio la consistenza durante la cottura rimanendo sode e compatte.
La ricetta può poi essere personalizzata in base ai propri gusti: ad esempio, l’aceto può essere sostitutito da succo di limone e l’insalata può essere arricchita con olive taggiasche o spezie come il peperoncino. Per una variante vegetariana, si possono omettete le acciughe aumentando la quantità di capperi oppure aggiungendo cetroilini sotto aceto tagliati a dadini, per una nota acidula e croccante.
Questa insalata è perfetta anche per picnic e pranzi all’aperto, poiché si conserva bene e può essere preparata in anticipo. Lasciata a riposo per qualche ora, i sapori diventeranno ancora più intensi e armoniosi.