5 idee per i picnic di primavera

Le belle giornate primaverili ci portano fuori casa a godere delle temperature miti all’aperto: ecco cinque idee per organizzare picnic in questa bella stagione.

Schiacciata con patate e carote

Per preparare questa ricetta, perfetta come idea per un picnic primaverile, servono poco tempo e pochi ingredienti.

Ingredienti

• 500 grammi di carote;
• 300 grammi di patate;
• 150 grammi di farina;
• 250 millilitri di acqua;
• 4-5 cucchiai di formaggio grattugiato;
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• rosmarino fresco o essiccato;
• sale e pepe.

Procedimento

Per prima cosa laviamo le carote e raschiamo la superfice delle radici con un coltello, dopodiché le grattugiamo con una grattugia a fori larghi. In una ciotola mescoliamo la farina con l’acqua fredda, aggiungiamo un pizzico di sale, il pepe, il formaggio grattugiato e due cucchiai di olio e, per ultime, le carote.

Oliamo una teglia da forno e versiamo al suo interno il composto livellandolo con una spatola in silicone. Aggiungiamo sulla superficie le patate tagliate a fette molto sottili con una mandolina.

Condiamo con un filo di olio e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, fino a che la schiacciata risulterà dorata e croccante.

Kristine Lejniece /Pixabay

Tortini con cipolle rosse

Questi semplici tortini sono saporiti e deliziosi, comodi da portare con sé durante i picnic in primavera.

Ingredienti

• un rotolo di pasta sfoglia;
• due cipolle rosse;
• una carota;
• formaggio grattugiato;
• origano;
• basilico;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe.

Procedimento

Per prima cosa puliamo le cipolle e le carote e tagliamole a fette sottili. Rivestiamo poi una teglia con un foglio di carta forno e realizziamo dei cerchi con olio, sale, origano e basilico e un cucchiaino di formaggio grattugiato.

Ricaviamo dei cerchi con il rotolo di pasta sfoglia e adagiamo ogni cerchio sopra quelli realizzati con le verdure, coprendole. Chiudiamo per bene i bordi e inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

A fine cottura, rigiriamo i tortini delicatamente aiutandoci con una paletta: una volta raffreddati, saranno perfetti da portare con sé durante i picnic.

Focaccine di patate farcite

Le focaccine di patate sono perfette per i picnic: morbide e gustose, da farcire a piacere in base ai propri gusti.

Ingredienti

• 130 grammi di patate;
• 150 grammi di farina;
• 150 grammi di semola di grano duro;
• 100 millilitri di acqua tiepida;
• 100 millilitri di birra;
• 3 grammi di lievito;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• un cucchiaino di sale;
• un cucchiaino di zucchero.

Procedimento

Per prima cosa cuociamo le patate in acqua e, quando sono ben cotte, sbucciamole e schiacciamole con una forchetta o con lo schiacciapatate.

In una ciotola, mescoliamo le due farine, aggiungiamo il sale e la purea di patate. A parte, sciogliamo il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e uniamo il tutto alla miscela di farine. Aggiungiamo la birra e, per ultimo, l’olio. Impastiamo con le mani fino a ottenere un impasto liscio, sodo e omogeneo che non si appiccichi alle mani.

Dopo aver fatto lievitare l’impasto per due ore, riprendiamolo e stendiamolo sulla spianatoia infarinata, per poi ricavare dei cerchi di circa otto centimetri di diametro. Lasciamo lievitare per un’altra ora, poi schiacciamo leggermente le focaccine con le dita per creare il bordo e i classici buchi.

Non resta che infornare le focaccine in forno preriscaldato a 200°C e farle cuocere per circa un quarto d’ora. Una volta pronte, le lasciamo intiepidire e le tagliamo a metà per farcirle con gli ingredienti preferiti!

James Riess/Pixabay

Stick di carote alla paprika

Questi sfiziosi stick di carote sono perfetti per i picnic: vi basterà sistemarli in un contenitore per portarli con voi durante le gite fuori porta.

Ingredienti

• due carote grandi;
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino di paprika affumicata;
• pangrattato.

Procedimento

Laviamo e puliamo le carote, per poi tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza, così da ricavare dei bastoncini. Sistemiamo le carote su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e aggiungiamo l’olio, il sale, la paprika affumicata in polvere e il pangrattato. Inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per venti minuti circa, fino a quando le carote saranno dorate e croccanti.

Spiedini di verdure gratinate

Una ricetta semplicissima e colorata, perfetta per picnic di primavera all’aria aperta

Ingredienti

• due patate;
• due carote;
• una zucchina;
• pangrattato;
• formaggio grattugiato;
• olio extravergine di oliva;
• sale, pepe.

Procedimento

Preparare questa ricetta per i picnic di primavera è davvero molto semplice. Puliamo tutti gli ortaggi e ricaviamo delle fette di dimensioni omogenee, tagliando carote, zucchine e cipolle con un coltello.

Per questa ricetta sono perfette le patate novelle, che si trovano in questo periodo e che sono generalmente più piccole delle patate mature.

Una volta tagliati gli ortaggi, sistemiamo le fette in una ciotola e condiamo con olio, sale, pepe, pangrattato e formaggio grattugiato. Mescoliamo bene e poi assembliamo gli spiedini alternando le fette di patate, zucchine e carote.

Sistemiamo gli spiedini sulla teglia del forno rivestita con carta forno, aggiungiamo un filo di olio e cuociamo per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 200°C.