Frittelle di zucca

PASSO 1

Lavate accuratamente la patata e la zucca sotto acqua corrente. Sbucciate entrambe le verdure e utilizzate una grattugia a fori larghi per grattugiarle in modo fine ma non troppo sottile.

PASSO 2

Trasferite la patata e la zucca grattugiate in una ciotola capiente. Condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e prezzemolo tritato. Aggiungete quindi la farina e mescolate il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. La farina serve a legare le verdure, creando un impasto compatto ma non troppo asciutto.

PASSO 3

Scaldate un po’ di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio e, quando l’olio è caldo, prelevate una porzione di composto e adagiate delicatamente nella padella. Appiattite il composto con il dorso del cucchiaio per formare una frittella di dimensioni uniformi. Continuate a formare le frittelle finché c’è spazio in padella, senza sovraffollarla, per assicurare una cottura uniforme.

PASSO 4

Fate dorare le frittelle su entrambi i lati, girandole delicatamente a metà cottura con una spatola. Ogni lato dovrebbe cuocere per circa 3-4 minuti, a seconda dello spessore delle frittelle. La doratura dorata e uniforme indica che sono pronte.

PASSO 5

Una volta cotte, rimuovete le frittelle dalla padella e adagiatele su carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde per gustare al meglio la croccantezza.

Consigli per frittelle di zucca perfette

Le frittelle di zucca e patate sono un piatto semplice e gustoso, che può essere reso ancora più delizioso seguendo alcuni suggerimenti utili. Iniziamo con la scelta delle verdure: la zucca ideale per questa ricetta è quella a polpa compatta, come la zucca Delica o Mantovana, che ha un sapore dolce e una consistenza che si presta bene alla grattugia. Per le patate, meglio preferire quelle pasta bianca o farinosa, in modo che si amalgamino bene con la zucca senza rilasciare troppa acqua. Se notate che le verdure grattugiate sono troppo umide, potete strizzarle leggermente con un panno pulito per eliminare l’eccesso di liquido.

La farina è fondamentale per legare l’impasto, ma non deve essere in eccesso, per evitare di ottenere frittelle troppo dense. Se l’impasto risulta troppo asciutto, potete aggiungere un cucchiaio di latte per renderlo più morbido. Il prezzemolo tritato, aggiunto all’impasto, dona freschezza e un tocco di colore al piatto; in alternativa, potete usare altre erbe aromatiche come timo o rosmarino tritato, che si sposano bene con il sapore dolce della zucca.

Per una frittura perfetta delle frittelle di zucca l’uso di un olio di semi è consigliato per ottenere una doratura uniforme e una frittura leggera. È importante mantenere l’olio alla giusta temperatura, intorno ai 170-180°C, per evitare che le frittelle si impregnino di olio o si brucino. Un trucco utile per una cottura uniforme è appiattire leggermente le frittelle con il dorso del cucchiaio, in modo da favorire una cottura uniforme fino al centro.

Le frittelle di patate e zucca sono perfette da servire come contorno a piatti di carne o pesce, o come antipasto rustico. Se desiderate, potete accompagnarle con una salsa a base di yogurt e limone, che contrasta piacevolmente con il sapore dolce delle verdure e aggiunge una nota di freschezza al piatto. Questo piatto si presta bene anche a essere personalizzato: potete aggiungere spezie come la paprika dolce o un pizzico di noce moscata per dare un carattere più deciso alle frittelle.

Queste frittelle sono ottime appena fatte, ma possono essere riscaldate in forno per alcuni minuti per recuperare la loro croccantezza. Se preparate in anticipo, si mantengono bene in frigorifero per un paio di giorni, coperte con pellicola trasparente, e possono essere riscaldate prima di servire, mantenendo intatto il loro gusto e la loro fragranza.