Bocconcini di patate Selenella con formaggio e pancetta

PASSO 1

Sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente salata fino a che saranno morbide. Perché siano pronte serviranno circa 20-25 minuti, ma è possibile verificare la cottura, inserendo uno stecchino: se entra facilmente, le patate sono pronte. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.

PASSO 2

Quando le patate sono fredde, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, creando due mezze patate.

PASSO 3

Tagliate il formaggio (ad esempio, Emmentaler, scamorza o fontina) a cubetti e posizionate un cubetto sopra ogni mezza patata.

PASSO 4

Prendete una fetta di pancetta e arrotolatela attorno alla patata e al formaggio. Questo aiuterà a mantenere il formaggio in posizione durante la cottura. Avvolgete una seconda fetta di pancetta lungo l’altro lato della patata, coprendo completamente il formaggio.

PASSO 5

Ungete leggermente una teglia oppure rivestitela con carta forno per evitare che i bocconcini si attacchino. Disponete le mezze patate avvolte nella pancetta sulla teglia, con il formaggio rivolto verso l’alto.

PASSO 6

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la pancetta sarà croccante e il formaggio fuso. Servite i bocconcini ben caldi.

Consigli e suggerimenti

Per questa ricetta è consigliabile utilizzare patate a pasta gialla, come le patate Selenella, poiché mantengono bene la loro consistenza durante la cottura. Sono perfette per essere farcite e arrotolate con pancetta, grazie alla loro struttura compatta che non si sfalda facilmente.

Per quanto riguarda invece il ripieno, oltre all’Emmentaler, sono ideali anche formaggi a pasta filata come la scamorza, la provola o la fontina. Queste tipologie di formaggi si sciolgono bene in forno, creando un cuore filante e saporito che si sposa perfettamente con il gusto sapido della pancetta.

Se avete voglia di sperimentare altre varianti e provare sapori diversi, potete sostituire la pancetta con speck o prosciutto che potranno dare un tocco differente al piatto, riducendo anche la consistenza grassa rispetto alla pancetta.

Questi bocconcini di patate con formaggio e pancetta sono perfetti come antipasto in una cena rustica o come finger food per un aperitivo. Grazie alla loro praticità e al gusto ricco, sono adatti anche per buffet o brunch informali, magari accompagnati da una fresca insalata o da verdure grigliate.