5 torte salate per picnic e gite

Le torte salate sono un piatto semplice da preparare, gustoso e comodo da consumare fuori casa. Sono ottime per gite e picnic e, grazie alla possibilità di personalizzarle in base ai propri gusti, possono mettere d’accordo tutti. Vediamo cinque ricette per realizzare buonissime torte salate.

Come fare le torte salate

Per preparare le torte salate serve innanzitutto una base di pasta sfoglia o brisè, che si può trovare facilmente in diversi formati, generalmente rotonda o rettangolare, e in tante versioni inclusa quella senza glutine.

Se si vuole preparare una pasta per torte salate fatta in casa, è sufficiente mescolare 300 grammi di farina con circa 100 millilitri di acqua, 80 grammi di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un panetto sodo, lo si stende sulla spianatoia con il mattarello per ottenere la base della torta salata.

Una volta steso l’impasto nella forma desiderata, lo si sistema in una pirofila foderata con carta forno e lo si farcisce a piacere, magari scegliendo una variante di torta salata tra quelle che vi proponiamo di seguito.

Dopo aver farcito la pasta, sia che questa sia preparata in casa sia che sia stata acquistata già pronta, non resta che infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa mezzora. Infine, si sforna e si lascia raffreddare, così da poter portare con sé la torta salata in occasione di gite e picnic.

Torta salata con patate e cipolle

Una torta salata saporita e gustosa si può preparare facendo cuocere due o tre patate in acqua calda, oppure al microonde o a vapore. Dopo la cottura, si schiacciano le patate e si mescolano con un goccio di latte, una noce di burro o un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per ottenere una purea.

Si prendono poi una o due cipolle rosse, si puliscono, si tagliano a dadini e si cuociono per alcuni minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Quando le cipolle sono morbide, si tolgono dal fuoco e si mescolano al purè di patate. Ora l’impasto è pronto e si utilizza per farcire la base della torta.

Torta salata con porri

Per realizzare questa semplice torta salata servono due o tre porri da tagliare a rondelle e lavare con cura per eliminare ogni traccia di terra. Fatto questo, si sistemano i porri tagliati in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine di oliva; si copre la padella e si procede con la cottura per circa venti minuti.

Nel frattempo, in una ciotola si mescolano 250 grammi di ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato e circa 50 grammi di provola affumicata tagliata a dadini a cui si aggiungeranno i porri cotti per creare il ripieno della torta salata.

Torta salata con spinaci

La torta salata con spinaci è un classico intramontabile. Per preparare questa ricetta basta cuocere mezzo chilo di spinaci freschi o surgelati; nel primo caso, si sbollentano gli spinaci in acqua per cinque-dieci minuti, mentre gli spinaci surgelati si cuociono a vapore per un quarto d’ora.

Quando gli spinaci sono pronti, occorre strizzarli con cura; a questo punto possono essere ripassati in padella con aglio e olio oppure usati al naturale aggiungendo solo un pizzico di sale. Si mescolano quindi gli spinaci cotti con 250 grammi di ricotta e cinque cucchiai di formaggio grattugiato e l’impasto è pronto per farcire la base della torta salata.

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Torta salata con asparagi

Per preparare questa torta salata si puliscono gli asparagi eliminando la base fibrosa, lavandoli e tagliandoli a pezzi piccoli, lasciando intere le cime. Si fanno poi cuocere gli asparagi per circa dieci minuti a vapore o in padella con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

In una ciotola, si sbattono quattro uova e si mescolano con cinque cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe. Quando gli asparagi sono pronti, si uniscono alle uova sbattute, si mescola bene e si versa il tutto nella base della torta salata.

Torta salata alle verdure

Questa torta salata si prepara con verdure estive cotte in padella. Dopo aver lavato e tagliato a dadini in modo uniforme un peperone, una piccola melanzana, due pomodori e due piccole zucchine, si cuociono in padella per circa mezzora insieme a una grande cipolla rossa, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed erbe aromatiche a piacere. Eventualmente si possono aggiungere anche quattro-cinque capperi e una decina di olive denocciolate.

Quando le verdure sono cotte, si mescolano con 250 grammi di ricotta e si versa il tutto nella base della torta salata. Prima di infornare, si cosparge la superficie con ricotta salata grattugiata.

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