Patate filanti, 5 ricette da provare

Le patate filanti sono un piatto goloso che conquisterà tutti a tavola: ecco cinque modi per cucinarle, dalle ricette più semplici a quelle più originali.

Patate filanti al forno

Le patate filanti al forno sono un piatto goloso da preparare in poco tempo e con pochi ingredienti, adatte anche a chi segue una dieta vegetariana.

Per realizzarlo servono semplicemente quattro o cinque patate grandi e 300 grammi di formaggio filante come mozzarella o scamorza dolce o affumicata. A questi ingredienti basta aggiungere olio extravergine di oliva, sale, pepe e pangrattato.

Le patate filanti al forno si preparano poi lessando le patate in acqua per circa venti minuti per poi pelarle e tagliarle a fette spesse. Si dispone poi una sottile fetta di formaggio su ogni fetta di patate: ora non resta che sistemare le fette di patate in una pirofila foderata con carta forno, collocandole in verticale.

Infine, si aggiunge un filo di olio extravergine di oliva sulla superficie, si spolvera con pangrattato e con altro formaggio filante grattugiato e si inforna a 200°C per circa venti minuti così da far fondere il formaggio.

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Burger di patate filanti

Una ricetta originale con cui preparare le patate filanti in modo insolito, perfette anche per le persone celiache perché non prevede l’uso di ingredienti che contengono glutine.

Per realizzarla servono due grandi patate, 80 grammi di fecola di patate e circa 50 grammi di mozzarella.

La ricetta è davvero molto semplice poiché è sufficiente preparare una purea di patate mescolando le patate lesse alla fecola e a un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

La purea andrà poi lavorata con le mani per ottenere dei “dischi” che andranno farciti con due o tre cubetti di mozzarella e richiusi. Ora non resta che scaldare ogni burger in una padella antiaderente fino a che la superficie non diventerà dorata e croccante.

Fiori di zucca con patate filanti

Per preparare questa ricetta primaverile, iniziamo con il lessare due grandi patate in acqua, per poi schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate per ottenere una purea.

Aggiungiamo ora una scatola grande di tonno, due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescoliamo bene, fino a ottenere un composto omogeneo che servirà per farcire i fiori di zucca.

Prendiamo quindi circa quindici fiori di zucca, laviamoli e puliamoli togliendo il pistillo. Farciamo poi ogni fiore con una pallina della purea di patate e uno o due cubetti di mozzarella.

Sistemiamo i fiori su una pirofila foderata con carta forno, spolveriamo con pangrattato, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e inforniamo a 180°C per circa un quarto d’ora-venti minuti, fino a quando la superficie dei fiori sarà dorata e croccante.

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Crostatine salate con patate filanti

Queste crostatine vegetariane senza farina sono un’ottima alternativa alla classica torta salata, ricche di gusto ma senza glutine. Per realizzare questa ricetta golosa, sbucciamo e tagliamo cinque grosse patate e cuociamole in acqua leggermente salata per circa venti minuti.

Quando sono pronte, scoliamo le patate, schiacciamole e aggiungiamo formaggio grattugiato, due uova, sale, pepe e il pangrattato. Utilizziamo la purea per realizzare la base delle crostatine, sistemandola all’interno di formine da crostata rivestite con carta forno, schiacciando bene. Aggiungiamo ora qualche cucchiaio di stracchino in ogni crostatina, spolveriamo con formaggio grattugiato e inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa venti minuti.

Toast con patate filanti

Terminiamo le nostre proposte per preparare le patate filanti con questa originale e irresistibile ricetta: toast di patate croccanti fuori e filanti dentro!

Per prepararla, peliamo due grandi patate, tagliamole a dadini e cuociamole per circa quindici minuti in acqua bollente. Quando le patate sono morbide, scoliamole e schiacciamole con una forchetta o con lo schiacciapatate per ottenere una purea compatta e omogenea.

Ora, sistemiamo su un tagliere uno o due cucchiai di mais croccante al naturale per la panatura, schiacciandolo con il mattarello. Stendiamo con le mani una pallina di purea di patate, creando un quadrato alto circa un centimetro. Sistemiamo due o tre fette di formaggio filante, copriamo con un altro quadrato di purea di patate e impaniamo con il mais.

Sistemiamo i toast di patate filanti sulla teglia del forno rivestita con un foglio di carta forno, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa un quarto d’ora.