Patate al cartoccio, i condimenti da provare

Le patate al cartoccio sono una delle preparazioni più semplici e versatili in cucina perché si preparano con pochi ingredienti e un po’ di fantasia per ottenere un piatto perfetto come contorno, antipasto o piatto unico. Morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, le patate cotte in forno in un involucro di carta alluminio conservano tutto il loro sapore naturale e, una volta pronte, possono essere condite in diversi modi. Tra i condimenti per le patate al cartoccio troviamo infatti versioni leggere con salsa yogurt o verdure di stagione e varianti decisamente più ricche con formaggi, funghi e noci. Vediamo quindi 5 condimenti per patate al cartoccio da provare, alternando proposte vegetariane, proteiche e gourmet, per rendere questo piatto perfetto in ogni stagione.

1. Patate al cartoccio con yogurt, limone e erbe aromatiche

Tra i condimenti per le patate al cartoccio, una delle versioni più fresche e leggere è quella con salsa allo yogurt, che si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti. Per questa salsa è sufficiente mescolare dello yogurt con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e un trito di erbe aromatiche come erba cipollina, menta e prezzemolo. Se gradito, si può aggiungere anche dell’aglio in polvere, mescolandone una punta di cucchiaino alla salsa.

Per quanto riguarda lo yogurt, si può utilizzare quello greco bianco o lo yogurt tradizionale al naturale non zuccherato, dopo averlo fatto scolare per una notte. Per amalgamare al meglio i sapori, è bene lasciar riposare la salsa in frigorifero per almeno un’ora. Quando le patate al cartoccio sono ancora calde, si aprono leggermente con una forchetta e si condiscono con la salsa. Questa preparazione è perfetta in primavera e in estate, ma è ottima anche in altre stagioni dell’anno ed è una versione ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o a basso contenuto di grassi.

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2. Patate al cartoccio con verdure grigliate e hummus

Questo condimento per patate al cartoccio è perfetto per chi ama i sapori mediterranei e desidera un piatto completo. Per quanto riguarda le verdure, si possono usare melanzane, zucchine e peperoni tagliati a listarelle o a dadini e arrostiti in padella o al forno. A parte, si prepara un hummus di ceci frullando ceci cotti, un filo d’olio, un pizzico di sale, olive e pomodorini secchi.

Si mescolano poi le verdure alla crema di ceci e si serve con patate al cartoccio fumanti. Il risultato è un piatto unico bilanciato, che unisce carboidrati complessi, proteine e grassi buoni: un’idea perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente desidera un’alternativa sana e saziante.

3. Patate al cartoccio con formaggio fuso e cipolle caramellate

Un condimento goloso per le patate al cartoccio? Assolutamente da provare questa versione con formaggio e cipolle caramellate, un classico che non delude mai. Si parte da cipolle rosse tagliate sottili e cotte lentamente in padella con un filo d’olio e un pizzico di zucchero di canna, finché non diventano morbide e dolci.

Quando le patate sono cotte, basta aprirle leggermente, aggiungere qualche dadino di formaggio come taleggio, fontina o edamer, e completare con le cipolle caramellate. Rispetto ai condimenti visti in precedenza, questo è sicuramente più ricco, ottimo se accompagnato da una insalata fresca per bilanciare sapori e calorie.

4. Patate al cartoccio con crema di avocado e pomodorini

Un’altra idea per condire le patate al cartoccio è questa con avocado e pomodorini, perfetta per chi ama i sapori freschi ma decisi. Per prepararla basta schiacciare con una forchetta la polpa di un avocado maturo e condire poi con succo di lime, sale e pepe nero, creando una crema che ricorda la guacamole, ma dal gusto più delicato.

A parte, si tagliano i pomodorini a spicchi e si condiscono con un filo d’olio, origano, basilico e un pizzico di sale. Distribuiti sulle patate calde, questi ingredienti formano un contrasto cromatico e di consistenze e permettono di servire le patate al cartoccio in una versione fresca e saporita, da accompagnare a una fonte proteica leggera come legumi o tofu alla piastra.

5. Patate al cartoccio con funghi e noci

Funghi e noci sono un abbinamento perfetto per condire le patate al cartoccio nella stagione autunnale, quando si ha voglia di un piatto saporito e nutriente da gustare nelle giornate fresche. Per preparare questo condimento si possono usare funghi champignon, porcini o misti, da saltare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, aggiungendo poi prezzemolo fresco tritato a fine cottura.

Una volta pronti, si dispongono i funghi sulle patate aperte e si aggiungono delle noci tritate. Il risultato è un condimento ricco di gusto e di nutrienti: le noci apportano acidi grassi omega-3 e proteine, mentre i funghi regalano un sapore “umami” che rende il piatto completo anche senza formaggi.