Ortaggi in friggitrice ad aria: quali scegliere e come cucinarli

La friggitrice ad aria è uno strumento sempre più utilizzato per cucinare gli ortaggi in modo pratico, veloce e utilizzando pochi grassi o eliminarli del tutto. Questo tipo di cottura non frigge davvero i cibi ma sfrutta l’aria calda per ottenere una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, a metà tra cottura al forno e frittura ma con un apporto lipidico ridotto. Gli ortaggi migliori da cucinare con questo metodo sono patate, carote, zucchine, cipolle e fagiolini, che si prestano bene a essere tagliate e cotte rapidamente, ma anche asparagi, carciofi e broccoli vengono benissimo. Chiaramente per ottenere un buon risultato è importante prestare attenzione al taglio degli ortaggi, alle temperature e alla gestione dello spazio nel cestello. Oltre alla praticità e al rislutato soddisfacente, grazie alla friggitrice ad aria si può cucinare in tempi più brevi e con consumi energetici più contenuti rispetto al tradizionale forno quindi può essere molto utile sia per chi cucina solo per sé sia per famiglie.

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Come cucinare gli ortaggi in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria si è parecchio diffusa nelle nostre cucine e, anche se alcune persone sono ancora scettiche nell’utilizzarla, la cottura degli ortaggi con questo elettrodomestico è davvero semplice e veloce e, con pochissimi accorgimenti, richiede di ottenere facilmente ottimi risultati.

Il primo trucco per cucinare bene gli ortaggi è quello di tagliarli in dimensioni simili, così che la cottura sia uniforme e non succeda di avere pezzi crudi all’interno e altri bruciacchiati all’esterno. Per aumentare la croccantezza, gli ortaggi possono essere cosparsi con pangrattato o con del formaggio grattugiato prima della cottura.

Per quanto riguarda tempi e temperature di cottura, la maggior parte degli ortaggi cuociono bene a circa 180° per un tempo dai quindici ai venti minuti. I tempi possono leggermente variare in base al tipo di ortaggio ma anche alla dimensione: le zucchine ad esempio cuociono in poco tempo, ma se si preparano le patate, magari tagliate a pezzi medio grandi, possono volerci anche venticinque minuti.

A metà cottura si consiglia sempre di mescolare o scuotere il cestello almeno una volta, così da favorire una doratura uniforme. Generalmente, infatti, la parte di ortaggio a contatto con il cestello rimane meno croccante, mentre la superficie tende a esserlo di più.

Per quanto riguarda i condimenti, per cucinare in friggitrice ad aria basta pochissimo olio: una spruzzata o un chucchiaino distribuito con un pennello da cucina di solito sono sufficienti, ma se ne può mettere anche di più, uno o due cucchiai.

Esistono poi degli accessori da utilizzare durante la cottura, come le vaschette in silicone o in carta forno, che presentano vantaggi e svantaggi. Il pro è sicuramente una pulizia ancora più facile dell’elettrodomestico, un contro è che la circolazione dell’aria viene ridotta, quindi gli ortaggi non raggiungono il massimo della croccantezza. Un piccolo trucco per raggiungere un compromesso tra ricircolo d’aria è pulizia è quello di sistemare un foglio di carta forno sulla base del cestello, quindi tra il cestello e la griglia e non a diretto contatto con l’alimento.

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Vantaggi della cottura degli ortaggi in friggitrice ad aria

Uno dei principali vantaggi della friggitrice ad aria è quello già anticipato, cioè la possibilità di cucinare con una quantità ridotta di grassi, ottenendo piatti più leggeri rispetto alla frittura tradizionale, ma comunque con una consistenza croccante che rende gli ortaggi sicuramente più sfiziosi.

Altro vantaggio è quello di cuocere in tempi più brevi, perché generalmente la friggitrice ad aria ha un preriscaldamento più rapido, oltre a richiedere minori tempi di cottura. Di conseguenza si risparmai sicuramente tempo ma si ha anche un minor consumo energetico.

Anche la pulizia è relativamente semplice perché il cestello può essere lavato con acqua e detersivo come una normale stoviglia oppure pulito con un panno in microfibra. In caso di residui più ostinati, come schizzi di olio bruciato, si possono utilizzare gli stessi prodotti che si usano per la pulizia del forno.

La friggitrice ad aria è sicuramente adatto e utile sia a chi cucina solo per sé sia a famiglie, anche se ovviamente bisogna scegliere un modello con capienza adeguata, soprattutto per famiglie numerose che si vedrebbero altrimenti costrette a cuocere gli ortaggi in più riprese.

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Quali ortaggi cucinare in friggitrice ad aria

Il friggitrice ad aria si possono cucinare una grande varietà di ortaggi e non solo. Le patate sono tra quelle che offrono ottimi risultati diventando croccanti all’esterno e morbide all’interno, soprattutto se tagliate a bastoncini o a cubetti. Anche le carote sono perfette con questa cottura, specialmente tagliate a bastoncini. La stessa cosa vale per le zucchine, anch’esse perfette a bastoncini.

Le cipolle si possono tagliare a fette o a spicchi, così come si tagliano a spicchi anche i carciofi, mentre i peperoni possono essere tagliati a fette o lasciati anche interi; nel secondo caso, risulteranno molto simili a peperoni arrostiti e potranno essere pelati facilmente dopo la cottura, per poi essere conditi con olio, sale ed eventualmente spicchi d’aglio.

La friggitrice ad aria non serve quindi solo a cuocere cibi che diventano croccanti ma anche ad ottenere consistenze più morbide, come nel caso dei peperoni che, lasciati interi, trattengono calore umido all’interno diventando molto simili ai peperoni al forno.
Per quanto riguarda infine broccoli e cavolfiori, con questi ortaggi si possono ottenere consistenze differenti a seconda che si cuociano direttamente in friggitrice ad aria o che si sbollentino prima, mantenendo una consistenza più croccante nel primo caso e più morbida nel secondo.