Pesce finto con patate Selenella

PASSO 1

Lavate bene le patate, tagliatele a metà e fatele bollire con la buccia in abbondante acqua salata per circa 12 minuti, o finché saranno morbide. Nel frattempo, scolate il tonno dall’olio e frullatelo fino a ottenere una consistenza cremosa.

PASSO 2

Passate le patate cotte con il passaverdure o schiacciatele con uno schiacciapatate. Unite il tonno frullato alle patate e mescolate con cura fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.

PASSO 3

Aggiungete al composto le erbe aromatiche: timo e aneto precedentemente sfogliati e puliti, prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone. Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.

PASSO 4

Ungete leggermente uno stampo a forma di pesce (o qualsiasi altro stampo decorativo) con un cucchiaio d’olio, quindi versatevi il composto livellandolo bene. Riponete in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire, decorate con qualche grano di pepe rosa per un tocco elegante.

Consigli e varianti

Per preparare questo pesce finto ottenendo una consistenza soffice e cremosa, meglio scegliere patate a pasta bianca, ideali da lessare e schiacciare perché più ricche di amido rispetto alle patate gialle. Se non si ha a disposizione uno stampo a forma di pesce, si può usare una semplice pirofila rettangolare e modellare il composto con una spatola o le mani per creare la forma desiderata.

Per una variante più sfiziosa, si possono aggiungere olive verdi tritate, capperi dissalati o un cucchiaio di maionese (anche vegetale); si può anche preparare una versione della ricetta senza tonno, sostituendolo con ceci frullati, tofu affumicato o lenticchie lessate per un’alternativa 100% vegetale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo piatto è perfetto da servire accompagnato da un’insalata fresca o da verdure di stagione cotte in padella, al forno o grigliate.

Il pesce finto si conserva bene anche il giorno dopo: i sapori si amalgamano e diventa ancora più buono!