Ricetta Insalata arcobaleno

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Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 2
Lattuga: 1/2 cespo di lattuga romana
Fagiolini: 50g
Fave: 50g, lessate e sbucciate
Sedano: 1 cuore
Rucola: 1/2 mazzetto
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Aceto: q.b. (di Mele)

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Descrizione

Lessate separatamente i fagiolini e le patate. Dividete a tocchetti i fagiolini e a fette le patate sbucciate. Lavate le verdure a foglia (rucola, lattuga romana) e asciugatele bene.

Sul piatto da portata distribuite la rucola spezzettata, sovrapponete le patate, l’insalata e il sedano a rondelle. Chiudete con i fagiolini e le fave. A parte emulsionate 4 cucchiai d’olio con un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai di aceto. Irrorate le verdure e servitele subito.