Cipolle e patate al forno: tre varianti

Cipolle e patate al forno sono un piatto gustoso, economico e semplice da preparare. Ve ne proponiamo tre versioni da sperimentare.

Ricette per preparare cipolle e patate al forno

Le cipolle e le patate al forno sono un piatto che affonda le sue radici nella cucina tradizionale di molte culture, ampiamente apprezzato in diverse regioni. Si tratta di una ricetta semplice e povera, poiché cipolle e patate sono ortaggi economici e facilmente reperibili.

A rendere particolarmente gustosa questa ricetta è senz’altro la combinazione del gusto delicato delle patate che si sposa perfettamente con quello deciso delle cipolle.

Cipolle e patate al forno possono essere cucinate in diversi modi: si possono ad esempio tagliare le patate a cubetti, a spicchi o a fette, mentre le cipolle possono essere tagliate a metà, in quarti o affettate sottilmente.

Oltre alle cipolle e alle patate, nella ricetta si possono aggiungere altri ingredienti come formaggio e pancetta, uova, oppure condimenti e aromi come le erbe aromatiche e le spezie. Le versioni da sperimentare sono quindi molte: di seguito ve ne suggeriamo tre.

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Cipolle e patate al forno gratinate

La ricetta più diffusa e semplice per preparare le cipolle e patate al forno gratinate prevede di affettare sottilmente entrambi gli ortaggi e disporli a strati alternati in una pirofila o teglia da forno. Per condirle è sufficiente aggiungere un filo d’olio e una presa di sale ma non mancano varianti in cui cipolle e patate vengono cosparse con formaggio grattugiato o pane grattato per una gratinatura ancora più croccante.

La cottura si effettua in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora o comunque fino a che la superficie non risulta croccante. Prima di servire, si attiva la funzione grill del forno per una decina di minuti, così da gratinare cipolle e patate.

Cipolle e patate al forno con miele e spezie

In questa ricetta insolita, il gusto di patate e cipolle incontra la dolcezza del miele e il sapore esotico delle spezie: un piatto originale e sorprendente. Per prepararle si procede come per la ricetta classica, tagliando le cipolle e le patate a fette sottili. In una ciotola si mescolano poi olio, un cucchiaio di miele e mezzo cucchiaino di cannella in polvere, paprika affumicata e cumino, sempre in polvere. Dopo aver aggiunto una presa di sale e un pizzico di pepe, si sistemano cipolle e patate nella ciotola e si mescola con cura per condire le verdure. Ora non resta che sistemare cipolle e patate in una teglia foderata con un foglio di carta forno e cuocere il contorno in forno preriscaldato per 30-40 minuti.

Cipolle e patate al forno con olive, capperi e ricotta salata

Una versione ancora più saporita di cipolle e patate al forno prevede di aggiungere olive, capperi e ricotta salata. Si procede quindi pulendo e tagliando a fette sottili le cipolle e le patate e sistemandole sulla teglia del forno rivestita da carta forno. A questo punto si spennellano gli ortaggi con olio extravergine di oliva e si aggiunge una presa di sale e un pizzico di pepe. Si cuoce in forno preriscaldato a 200°C per circa mezzora, dopodiché si aggiungono le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle, i capperi sciacquati e sgocciolati e la ricotta salata grattugiata. Si prosegue la cottura per altri cinque minuti e, quando la ricotta è leggermente sciolta, si serve.

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Come abbinare cipolle e patate al forno

Cipolle e patate al forno forniscono all’organismo una buona quantità di carboidrati e fibre, oltre a vitamine, minerali, acqua e sostanze antiossidanti. Le patate sono infatti ricche di amido e rappresentano una buona fonte di vitamina C, vitamine del gruppo B, minerali come potassio e magnesio; le cipolle contengono anche altri preziosi ingredienti per la salute come la quecetina, una sostanza antiossidante e antinfiammatoria, e composti solforati che migliorano la funzione cardiovascolare.

Sia le cipolle che le patate forniscono poche calorie: una porzione di cipolle e patate al forno può fornire tra le 200 e le 300 calorie, in base al condimento scelto e ad eventuali altri ingredienti utilizzati.

Per un pasto bilanciato possono essere abbinate a una fonte proteica di origine animale o vegetale: fanno parte della prima categoria le carni e il pesce, mentre tra le proteine vegetali troviamo i legumi e i prodotti da essi ricavati, come il tofu.

Per aumentare la quota di fibre, acqua, vitamine e minerali, il pasto può essere completato con un’abbondante porzione di verdura cruda di stagione, come un’insalata mista arricchita con carote e finocchio o con pomodorini e cetrioli. Le verdure contribuiranno a sentirsi sazi più rapidamente e più a lungo, evitando di abbondare con le porzioni degli altri alimenti e riducendo così le calorie totali del pasto.