Ricetta Vellutata di patate, capperi, uova di salmone e cerfoglio

Home » Ricette » Vellutata di patate, capperi, uova di salmone e cerfoglio

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 4
Capperi: 1 cucchiaio (sotto sale)
Limone: 1/2
Uova di salmone: 20g
Brodo Vegetale: 400ml
Cerfoglio: q.b.
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

Notice: Undefined offset: 1 in /var/www/html/wp-content/themes/selenella/template-parts/content-recipe.php on line 96

Descrizione

Lavare 4 patate di 150 g circa ognuna e avvolgerle nella carta alluminio.
Cuocerle in forno, a 180 °C per circa un’ora, appoggiate su uno strato di un cm di sale grosso, adagiato su una piccola teglia.

Nel frattempo pelare a vivo un piccolo limone biologico e ricavarne 40 piccoli pezzetti privi di parti bianche e semi. Lavare i capperi e il cerfoglio. Sfogliare il cerfoglio.

Lasciare intiepidire le patate, togliere la carta, sbucciarle e schiacciarle, mescolare la purea con circa 400 ml di brodo vegetale. Salare, pepare e completare con un cucchiaio di olio extravergine. Amalgamare la crema sul fuoco.

Versare la crema di patate tiepida in 4 piatti fondi caldi; completare con limone, uova di salmone, i capperi dissalati e le foglioline di cerfoglio. Servire tiepida.

Buon appetito!