Torta di patate alla sarda

Sapevate che le patate sono un ottimo ingrediente per realizzare dolci soffici? Le patate sono infatti ricche di amido, un carboidrato complesso che, oltre a fornire energia, ammorbidisce gli impasti. Questo è il motivo per cui le patate, o anche la fecola di patate vengono adopeati negli impasti di pane, pizza, focacce ma anche in quelli per preparare biscotti e torte.

Un esempio è questa ricetta dolce e zuccherata, che arriva direttamente dalla Sardegna e che vede protagoniste le patate: parliamo della torta di patate alla sarda, un dolce ssquisito, morbido e facile da preparare.

La torta di patate alla sarda è ottima a colazione e per spuntini e merende sane ma golose: vediamo insieme tutti i passaggi per prepararla.

PASSO 1

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti (FOTO 1), iniziate lessando le patate con la buccia; quando saranno pronte, pelatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.

PASSO 2

Sistemate le patate in una pentola antiaderente, mettete la pentola sul fuoco e unite il latte e il burro. Mescolate bene, per far amalgamare gli ingredienti e aggiungete lo zucchero, mescolando di nuovo finché non si sarà completamente sciolto. Togliete il composto dal fuoco e lasciate intiepidire, dopodichè incorporate un tuorlo d’uovo per volta amalgamando bene (FOTO 2 e 3).

PASSO 3

Unite ora la farina (FOTO 4), montate gli albumi a neve e inserite anche quelli nell’impasto (FOTO 5). Aggiungete, per ultima, la buccia grattugiata di un limone.

PASSO 4

Imburrate e infarinate una teglia e versatevi il composto (FOTO 6). Ponete in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa. Quando la torta sarà pronta, aspettate che si raffreddi, poi spolverate con lo zucchero a velo.