Dosi per 4 persone
Ingredienti
- Patata Classica: 1 kg
- Burro: 80 g
- Formaggio: 200 g (di fontina o Edelamer o Groviera)
- Latte: 1 bicchiere
- Sale: q.b.
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Patate alla savoiarda passo passo
Le patate alla savoiarda rappresentano un piatto rustico e tradizionale, nato dall’incontro tra la cultura culinaria italiana e quella francese.
Come hanno fatto a unirsi le tradizioni gastronomiche di Francia e Italia, creando piatti simili? La risposta risiede nella storia dei Savoia, famiglia da cui le patate alla savoiarda prendono il nome.
I Savoia governarono il Piemonte fino al XIX secolo e sono documentati nella regione francese della Borgogna fin dal X secolo. Divisi tra Francia e Italia, sia territorialmente sia culturalmente, i Savoia influenzarono entrambe le cucine.
Nonostante le frequenti guerre tra i due regni, come quelle del Monferrato nel XVII secolo, i rapporti commerciali e culturali rimasero intatti. Questa continua interazione portò a un arricchimento reciproco, compreso il campo culinario, da cui derivano le somiglianze tra le ricette francesi e piemontesi.
In Piemonte, una regione con una ricca varietà di piatti tipici, troviamo specialità delle Langhe, famose per nocciole, tartufi e vini, ricette a base di pesce dalle zone dei laghi e fiumi, e prodotti caseari.
Le ricette piemontesi si dividono tra quelle di origine popolare e quelle influenzate dalla casata reale dei Savoia. Le patate alla savoiarda appartengono al primo gruppo, preparate con ingredienti semplici come patate, formaggio, latte e burro.
PASSO 1
Sbucciate le patate e tagliate a fette di circa 3 mm (FOTO 1) e il formaggio a tocchetti (FOTO 2).


PASSO 2
Sbollentate le patate in una casseruola per qualche minuto (FOTO 3) e scolatele per bene. Fate sciogliere il burro sul fuoco.

PASSO 3
Disponete su una teglia o su una pirofila la carta da forno e disponete le patate a spina di pesce (FOTO 4).

PASSO 4
Versate sulle patate in maniera uniforme il latte e il burro. Condite con il formaggio tagliato a tocchetti (FOTO 5).

PASSO 5
Fate cuocere in forno per 20-25 minuti a 200 gradi, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina e il piatto sarà pronto per essere gustato (FOTO 6).
Buon appetito!
