Ricetta Nidi di patate ripiene

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Nidi di patate ripiene - Ricette Selenella

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 400g
Uova: 2
Insalata: q.b. (lattuga)
Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
Maionese: 25g
Ketchup: 15g
Limone: succo q.b.
Sale: q.b.
Olio per friggere: q.b.

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Descrizione

Pelate le patate e tagliatele a julienne con una mandolina o grattugia. Mettete a scaldare l’olio di semi in una capiente pentola, quando sarà caldo prendete un piccolo cestello doppio da frittura, che conferirà la forma di un cestino alle patate, e ponete circa 100 gr di julienne di patate all’interno del cestino più grande. Richiudetele sopra il cestello più piccolo con una leggera pressione e immergete nell’olio bollente facendo friggere fino a doratura. Scolatele ed estraetele delicatamente dall’attrezzo; proseguite allo stesso modo con le restanti patate.

Rassodate le uova e fatele raffreddare sotto un getto d’acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a fette. Condite l’insalata con olio, sale e succo di limone e formate la salsa rosa unendo maionese e ketchup.

A questo punto componete i nidi: prendete un cestino, riempitelo con l’insalata, condite con la salsa rosa e appoggiate sopra le uova.
Buon appetito!