Insalata di granchio e patate novelle

PASSO 1

Fate cuocere le patate novelle, lasciatele raffreddare e sbucciatele.

PASSO 2

Scaldate l’olio d’oliva in un tegame e aggiungete le patate novelle. Cuocetele per circa 5 minuti, poi toglietele dal fuoco e schiacciatele con una forchetta.

PASSO 3

Tritate finemente le cipolle e unitele alle patate.

PASSO 4

Aggiungete la polpa di granchio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, mescolando bene il tutto.

PASSO 5

Per completare, aggiungete una spruzzata di limone fresco e il prezzemolo tritato.

Consigli e varianti

Per preparare questa insalata si utilizzano le patate novelle che, grazie alla loro consistenza compatta, non si sfaldano facilmente durante la cottura, mantenendo così una consistenza piacevole al palato. L’aggiunta di cipolle dà una nota saporita e caratteristica che si abbina perfettamente sia alle patate sia alla pola di grachio per un piatto leggero ma gustoso, perfetto per i pranzi estivi.

Per un tocco ancora più fresco, si può aggiungere una manciata di erbe aromatiche come aneto o basilico, che si sposano bene con il sapore del granchio. Se invece si desidera una versione più ricca, si può sostituire l’olio d’oliva con una maionese leggera o con una salsa allo yogurt per dare una cremosità maggiore al piatto. La spruzzata di limone può essere invece sostituita con un po’ di aceto di vino bianco per una leggera acidità che bilancia perfettamente i sapori.

Questo piatto è ottimo da servire come antipasto, ma può diventare anche un piatto unico se accompagnato da un’insalata di stagione o da un contorno di verdure fresche. È ideale anche per una cena veloce, fresca e gustosa, magari da preparare anche in anticipo per avere un pasto pronto quando serve.