Bomboloni di patate ripieni di cioccolato

PASSO 1

Lessate le patate fino a quando saranno morbide. Scolatele e passatele con uno schiacciapatate per ottenere una purea liscia.

PASSO 2

In una ciotola capiente, impastate insieme la purea di patate, la farina, le uova, il lievito, il burro ammorbidito, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma soda.

PASSO 3

Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo e asciutto, fino a quando sarà raddoppiato di volume.

PASSO 4

Dividete l’impasto lievitato in due parti. Con la prima parte, formate delle ciambelle allungando dei filoncini di pasta e unendoli alle estremità. Con la seconda parte, stendete l’impasto con un mattarello e ricavate dei dischi di pasta di dimensioni uniformi.

PASSO 5

Posizionate ogni ciambella su un disco di pasta. Sistemate una generosa noce di crema al cioccolato al centro di ciascuna ciambella e coprite con un altro disco. Premete bene con le dita lungo i bordi per sigillare i bomboloni.

PASSO 6

Lasciate lievitare i bomboloni coperti con un plaid o un panno caldo fino a quando avranno raddoppiato di volume.

PASSO 7

Scaldate abbondante olio in una padella capiente e friggete i bomboloni pochi alla volta, girandoli delicatamente per farli dorare su entrambi i lati. Una volta cotti, sgocciolateli su carta assorbente e passateli nello zucchero miscelato con cannella.

Consigli per bomboloni perfetti

Per preparare questi golosi bomboloni al cioccolato, è preferibile utilizzare patate a pasta gialla, che sono asciutte e compatte, perfette per mantenere la consistenza dell’impasto senza renderlo troppo umido. Evitate patate troppo acquose, che potrebbero compromettere la tenuta della pasta durante la frittura.

Assicuratevi che l’impasto lieviti correttamente in un ambiente caldo e senza correnti d’aria. Una buona lievitazione renderà i bomboloni soffici e leggeri. Se avete tempo, potete lasciare lievitare l’impasto anche per un’ora, per una consistenza ancora più morbida.

Per un fritto croccante e asciutto, l’olio deve essere ben caldo e la temperatura va mantenuta per tutta la durata della cottura; se l’olio è troppo freddo, infatti, non si crea la crosticina esterna che evita all’olio di penetrare all’interno dell’impasto. Attenzione però a non raggiungere il punto di fumo dell’olio. Dopo aver fritto i bomboloni, è importante eliminare l’eccesso di olio su carta assorbente.

I bomboloni sono perfetti per merende fuori dall’ordinario, da servire in occasioni speciali come feste di compleanno o ricorrenze, ad esempio a Carnevale: per quanto golosi, non bisogna esagerare con il consumo perché si tratta di un cibo molto calorico e ricco di zucchero!