Lasagne: 5 ricette per la pasta al forno

Lasagne e pasta al forno sono piatti che mettono d’accordo tutti, perché versatili e capaci di trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di gusto e soddisfazione. Pasta fresca, condimenti cremosi e superfici dorate rendono ogni teglia golosa, perfetta sia per i pranzi della domenica sia per le cene organizzate in anticipo. Un vantaggio delle lasagne è che si prestano a infinite interpretazioni, quindi non solo a ricette classiche ma anche a versioni vegetariane, alternative senza forno o soluzioni creative che combinano verdure, formaggi, pesce e salse profumate. Ogni ricetta può quindi essere personalizzata in base alla stagione, al tempo a disposizione e ai gusti personali. Vediamo cinque ricette di lasagne e paste al forno da provare, a cominciare da quelle con ragù vegetale, fino a quelle ai funghi, passando per una versione di pasta al forno che si prepara con la friggitrice ad aria.

INDICE

• Lasagne con ragù vegetale
• Lasagne al pesto
• Lasagne salmone, zucchine e formaggio
• Pasta al forno in friggitrice ad aria
• Lasagne ai funghi

Lasagne con ragù vegetale

Le lasagne con ragù vegetale sono una variante gustosa  alla versione tradizionale, ideale per chi ha scelto di seguire una dieta vegetariana. Il ragù vegetale può essere preparato con lenticchie, soia granulare o seitan e il risultato è davvero molto simile al classico ragù di carne, ma decisamente pià leggero. La realizzazione è identica a quella tradizionale, sia per quanto riguarda il ragù sia per quanto riguarda le lasagne.

Si preparano quindi ragù e besciamella che andranno poi altenati a fogli di pasta fresca fino a riempire la teglia. L’ultimo strato viene completato con besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato, dipodiché si inforna. La cottura in forno a 180°C per circa 20-25 minuti permette di ottenere una superficie dorata e una consistenza cremosa all’interno.

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Lasagne al pesto di basilico

Le lasagne al pesto sono molto semplici da preparare perché basta alternare il condimento a fogli di pasta fresca e, sull’ultimo strato, aggiungere anche una spolverata di formaggio grattugiato. Il condimento vede come protagonista il pesto alla genovese unito a besciamella e arricchito da patate lesse tagliate a dadini e cornetti o fagiolini, anch’essi lessati e tagliati in piccoli segmenti. Una volta assemblate le lasagne nella teglia, si infornano nel forno preriscaldato a 180°C e si cuociono per circa venti minuti, fino a ottenere una superficie gratinata.

Se si vuole preparare il pesto fatto in casa, è sufficiene frullare due mazzi di foglie di basilico fresco con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di pinoli, due cucchiai di olio extravergine di oliva, tre cucchiai di formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Il pesto è pronto in pochissimi minuti ma è importante usare la modalità “pulse” del frullatore per evitare che le lame scaldino il basilico, ossidandolo e rendendo il gusto amaro.

Lasagne salmone, zucchine e formaggio

Questa versione è una lasagna fresca e senza cottura in forno, perfetta per i mesi più caldi o quando si desidera una preparazione rapida. Anzichè la pasta fresca, infatti, si utilizza pane carasau, dunque una volta assemblata la lasagna non ha bisogno di cottura.

Si alternano quindi strati di pane carasau con due o tre zucchine grigliate, 250 grammi di formaggio spalmabile, 150 grammi di salmone affumicato tagliato a pezzi e mezzo litro di besciamella. Per un tocco in più, sulla superficie si possono aggiungere semi di sesamo tostati, che donano sapore e croccantezza.

Una volta composti gli strati fino a completare la teglia, basta lasciare riposare la preparazione affinché il pane si ammorbidisca assorbendo l’umidità dei condimenti. Dopo il riposo, la lasagna è pronta da servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata in forno.

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Pasta al forno in friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria permette di ottenere una pasta al forno gratinata in pochi minuti, senza accendere il forno tradizionale. Per realizzare questa ricetta si cuoce la pasta in acqua bollente leggermente salata, si scola e si condisce con il sugo preferito: ragù, pesto o altre preparazioni.

La pasta viene poi trasferita in uno stampo in silicone e guarnita con besciamella, una mozzarella a pezzi e formaggio grattugiato. Infine, si fa gratinare la pasta in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante.

Lasagne ai funghi

Le lasagne ai funghi sono una ricetta invernale dal gusto intenso e avvolgente e dalla consistenza cremosa, semplice da realizzare e assolutamente deliziosa. Per prima cosa si cuociono in padella i funghi misti, freschi o surgelati, con un filo di olio extravergine di oliva, una presa di sale e prezzemolo fresco.

Quando i funghi sono pronti, si alternano strati di pasta fresca, funghi e besciamella. L’ultimo strato viene completato con funghi, besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato, dopodiché si cuoce in forno a 180°C per circa 20 minuti per ottenere una superficie gratinata e un interno cremoso.