Il latte senza lattosio è un prodotto destinato alle persone intolleranti al lattosio, cioè per chi produce inadeguati livelli di lattasi, enzima deputato a scindere il lattosio nei due zuccheri che lo compongono. Chi non digerisce il lattosio manifesta sintomi intestinali più o meno intensi che possono essere risolti grazie al latte delattosato, ma come […]
Il selenio è un oligoelemento essenziale, cioè un micronutriente che l’organismo non è in grado di sintetizzare e che deve essere assunto attraverso l’alimentazione. Questo minerale si trova in piccole quantità nei nostri tessuti, eppure svolge funzioni fondamentali perché entra nella struttura delle selenoproteine, enzimi coinvolti nei sistemi di difesa cellulare. A livello della pelle, […]
I cibi low fat sono alimenti a basso contenuto di grassi ottenuti attraverso la sostituzione dei lipidi con ingredienti alternativi, detti fat replacers, che permettono di mantenere consistenza e palatabilità riducendo l’apporto calorico. La riduzione dei grassi negli alimenti può rispondere a diverse esigenze, come il controllo del peso, la diminuzione dei grassi saturi e […]
Gli alimenti arricchiti e fortificati sono prodotti a cui vengono aggiunti vitamine, minerali o altri ingredienti con un obiettivo nutrizionale preciso, ma non sono esattamente la stessa cosa. Un alimento arricchito reintroduce nutrienti persi durante la lavorazione, mentre un alimento fortificato contiene nutrienti aggiunti che non erano presenti in origine o non lo erano in […]
