Qual è la scelta migliore tra verdure crude o cotte? La cottura può modificare il contenuto e la biodisponibilità di vitamine, minerali e composti antiossidanti, ma non sempre con un impatto negativo. Ad esempio, sostanze come la vitamina C e alcuni folati sono sensibili al calore e si riducono con la cottura, mentre altre come […]
Mangiare carboidrati alla sera non fa di per sé ingrassare perché ciò che incide davvero sul peso corporeo è il bilancio energetico complessivo. Rispettare i ritmi biologici dell’organismo è però importante perché il corpo metabolizza nutrienti in modo diverso a seconda dell’orario in cui vengono consumati, con una maggiore sensibilità insulinica nelle ore di luce […]
Le spezie sono un ingrediente perfetto per rendere le patate più saporite senza esagerare con l’uso di sale e grassi. Paprika, curry, curcuma, rosmarino, cumino e pepe possono trasformare un ingrediente versatile come la patata in piatti dal profilo aromatico completamente diverso, adatti a ogni stagione. Oltre al gusto, molte spezie apportano composti bioattivi e […]
Fame e sazietà non dipendono solo dalla forza di volontà ma sono regolate da segnali ormonali, nervosi e meccanici che comunicano al cervello quando è il momento di mangiare e quando fermarsi. Se questi segnali sono alterati come può avvenire ad esempio in caso di stress cronico, sonno scarso o sovrappeso e obesità, può diventare […]
