Tutti i modi per fare le patate al cartoccio

Le patate al cartoccio sono una preparazione semplice ma molto versatile, che si adatta bene a stagioni, occasioni e metodi di cottura diversi. Il cartoccio consente una cottura delicata che trattiene umidità e aromi, rendendo le patate morbide all’interno e profumate, senza bisogno di grandi quantità di grassi. È anche un metodo pratico, perché richiede poche attenzioni durante la cottura e permette di personalizzare facilmente il risultato finale con erbe aromatiche, spezie o verdure. A seconda di dove e come si cuociono, però, le patate al cartoccio possono assumere caratteristiche diverse. Forno, griglia, microonde, padella e friggitrice ad aria offrono risultati e tempi differenti, pur partendo dallo stesso principio.

INDICE

• Patate al cartoccio al forno
• Patate al cartoccio alla griglia
• Patate al cartoccio nel microonde
• Patate al cartoccio in padella
• Patate al cartoccio nella friggitrice ad aria
• Come scegliere il metodo giusto

Patate al cartoccio al forno

Il forno è probabilmente il metodo di cottura più comune e diffuso per preparare le patate al cartoccio.  Dopo aver lavato bene le patate, si avvolgono le patate singolarmente o a piccoli gruppi in carta da forno o alluminio, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, sale ed erbe aromatiche come rosmarino, timo o aglio.

La cottura in forno è lenta e uniforme e permette alle patate di cuocere nel loro stesso vapore, diventando molto morbide all’interno. I tempi di cottura per le patate al cartoccio in forno dipendono dalla dimensione delle patate, ma in genere rientrano tra i 40 e i 60 minuti a temperatura medio-alta.

Patate al cartoccio alla griglia

La griglia è un’ottima soluzione quando si cucina all’aperto durante la bella stagione e conferisce un aroma leggermente affumicato, che rende le patate particolarmente gustose ed è una soluzione pratica per accompagnare grigliate di carne, pesce o verdure, perché consente di cuocere tutto insieme.

Per cucinare le patate con questo metodo basta avvolgerle nella carta alluminio e posizionate sotto le braci calde.  La cottura è piuttosto lenta e può richiedere un’ora o anche di più, ma il vantaggio è che il cartoccio protegge le patate dal calore diretto, evitando che si secchino.

Patate al cartoccio nel microonde

Il microonde è il metodo più rapido per cucinarele patate al cartoccio, ideale quando si ha poco tempo a disposizione. In questo caso si utilizza carta da forno o un contenitore adatto al microonde, evitando l’alluminio. Le patate, dopo essere state lavate e forate leggermente con una forchetta, vengono avvolte e cotte a potenza medio-alta.

I tempi sono decisamente ridotti rispetto al forno tradizionale perché in genere bastano dai 7 ai 12 minuti, a seconda della grandezza die tuberi. Il risultato è una patata molto morbida, perfetta da consumare subito o da utilizzare come base per altre preparazioni. Questo metodo è pratico e funzionale, anche se non conferisce aromi particolari, motivo per cui spesso si aggiungono condimenti o spezie dopo la cottura.

Maria Popa Photo/Shutterstock

Patate al cartoccio in padella

Meno comune ma comunque efficace è il metodo in padella, utile quando non si vuole accendere il forno o quando si preparano poche porzioni. Per cucinare le patate in questo modo si utilizza una padella capiente con coperchio, in cui i cartocci vengono disposti uno accanto all’altro. Il calore deve essere basso e costante, per permettere una cottura graduale senza bruciare l’involucro. La cottura richiede un po’ più di attenzione, perché è importante girare i cartocci di tanto in tanto per ottenere patate ben cotte e morbide.

Patate al cartoccio nella friggitrice ad aria

La friggitrice ad aria è uno strumento sempre più diffuso e si presta bene anche alla preparazione delle patate al cartoccio perché rappresenta un metodo di cottura del tutto simile al forno. Per prepararle basta avvolgere le patate in fogli di alluminio o carta forno e sistemare i cartocci nel cestello, facendo attenzione a non sovrapporli. Con questo metodo le patate cuociono in circa 25-35 minuti a 180°C e il risultato è una patata ben cotta, con una consistenza interna morbida.

Come scegliere il metodo giusto

Scegliere come preparare le patate al cartoccio dipende dal tempo a disposizione, dalla quantità da preparare e dal risultato desiderato. Il forno e la griglia sono ideali per grandi porzioni e per chi ama sapori più intensi, mentre microonde e friggitrice ad aria offrono maggiore velocità e praticità. La padella, invece, rappresenta una soluzione alternativa quando si vuole evitare l’uso di altri elettrodomestici.

In tutti i casi, il cartoccio resta una tecnica semplice ed efficace per valorizzare le patate, preservandone la morbidezza e rendendole una base versatile da condire e personalizzare in base ai propri gusti.

Karl Allgaeuer/Shutterstock