Il Blog di Selenella

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Perché si sbollentano le verdure prima di congelarle? Il ruolo degli enzimi

11 Novembre 2026

Le verdure si sbollentano prima di congelarle per inattivare gli enzimi che, anche alle basse temperature, continuerebbero lentamente a modificarne colore, sapore, consistenza e valore nutrizionale. Il congelamento rallenta queste reazioni, ma non le interrompe completamente mentre una breve esposizione all’acqua bollente o al vapore modifica la struttura degli enzimi e ne blocca l’attività. La […]

Prodotti

Purè di patate: valori nutrizionali, porzione e come inserirlo in un pasto equilibrato

09 Novembre 2026

Il purè di patate è un grande classico della nostra cucina e, grazie al suo gusto e alla sua consistenza, è un piatto che piace a tutti a qualunque età. Dal punto di vista nutrizionale, il puré è principalmente una fonte di carboidrati quindi, in un pasto equilibrato, può sostituire o integrare la porzione di […]

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Spiedini vegetariani con patate e verdure

06 Novembre 2026

Gli spiedini vegetariani con patate e verdure riescono bene quando gli ingredienti vengono tagliati in pezzi regolari e preparati tenendo conto dei diversi tempi di cottura. Le patate sono decisamente più sode rispetto a zucchine, peperoni, cipolle e pomodorini, quindi vanno tagliate piuttosto piccole oppure precotte brevemente, così da diventare morbide senza rischiare di bruciare […]

Salute e benessere

Con il freddo aumenta davvero la fame?

04 Novembre 2026

Con il freddo la fame può aumentare, ma questo non vale per tutti e non dipende soltanto dalla temperatura. Per mantenere stabile la temperatura corporea, l’organismo può effettivamente aumentare la produzione di calore e consumare più energia, anche se il riscaldamento limita lo sforzo necessario per la termoregolazione. Quando si sta a lungo in ambienti […]

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Verdure fresche o surgelate: quali conservano meglio i nutrienti

02 Novembre 2026

Le verdure surgelate conservano gran parte dei nutrienti e, in alcuni casi, possono contenerne quantità paragonabili o superiori rispetto alle verdure fresche rimaste per diversi giorni nel frigorifero. Ovviamente le verdure fresche appena raccolte sono la scelta migliore, perché quelle trasportate e conservate a lungo possono perdere parte delle vitamine, ma non sempre si hanno […]

Salute e benessere

Allenarsi a digiuno fa bruciare più grassi?

30 Ottobre 2026

Allenarsi a digiuno può aumentare la quantità di grassi utilizzata per produrre energia durante l’esercizio fisico, ma non è detto che porti a una maggiore perdita di massa grassa nel tempo. Quando l’attività viene svolta dopo diverse ore senza mangiare, la minore disponibilità immediata di carboidrati porta infatti l’organismo a ricorrere in proporzione maggiore agli […]

Prodotti

Ricette di Halloween con patate, carote e cipolle: 5 idee

28 Ottobre 2026

Patate, carote e cipolle sono le protagoniste di ricette per Halloween per preparare un buffet salato scenografico semplice ma di impatto. Le patate possono diventare teschi arrosto oppure fantasmi di purè, mentre le carote servono per rivestire una zucca di formaggio e per dare un colore arancione naturale a una vellutata decorata con una ragnatela. […]

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Verdure arrosto perfette: come scegliere taglio, temperatura e tempi di cottura

26 Ottobre 2026

Per preparare verdure arrosto perfette bosogna innanzitutti scegliere un taglio adatto alla consistenza di ogni ortaggio, distribuirle in un solo strato e cuocerle a temperatura abbastanza elevata da favorire la doratura senza bruciarle. Patate e carote richiedono ad esempio pezzi più piccoli o tempi più lunghi, mentre zucchine, melanzane, finocchi e cipolle cuociono più rapidamente […]

Prodotti

Scalogno: cos’è, proprietà, valori nutrizionali e usi in cucina

23 Ottobre 2026

Lo scalogno è un ortaggio a bulbo che appartiene allo stesso genere botanico di cipolla e aglio, dai quali si distingue per le dimensioni più contenute, la crescita in gruppi di bulbilli e il sapore aromatico ma generalmente più delicato rispetto alla cipolla. Le sue proprietà nutrizionali dipendono dalla presenza di acqua, carboidrati, fibre, potassio, […]

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