Il Blog di Selenella

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Ricette di Halloween con patate, carote e cipolle: 5 idee

28 Ottobre 2026

Patate, carote e cipolle sono le protagoniste di ricette per Halloween per preparare un buffet salato scenografico semplice ma di impatto. Le patate possono diventare teschi arrosto oppure fantasmi di purè, mentre le carote servono per rivestire una zucca di formaggio e per dare un colore arancione naturale a una vellutata decorata con una ragnatela. […]

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Verdure arrosto perfette: come scegliere taglio, temperatura e tempi di cottura

26 Ottobre 2026

Per preparare verdure arrosto perfette bosogna innanzitutti scegliere un taglio adatto alla consistenza di ogni ortaggio, distribuirle in un solo strato e cuocerle a temperatura abbastanza elevata da favorire la doratura senza bruciarle. Patate e carote richiedono ad esempio pezzi più piccoli o tempi più lunghi, mentre zucchine, melanzane, finocchi e cipolle cuociono più rapidamente […]

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Scalogno: cos’è, proprietà, valori nutrizionali e usi in cucina

23 Ottobre 2026

Lo scalogno è un ortaggio a bulbo che appartiene allo stesso genere botanico di cipolla e aglio, dai quali si distingue per le dimensioni più contenute, la crescita in gruppi di bulbilli e il sapore aromatico ma generalmente più delicato rispetto alla cipolla. Le sue proprietà nutrizionali dipendono dalla presenza di acqua, carboidrati, fibre, potassio, […]

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Perché le patate diventano scure dopo il taglio e come evitarlo

21 Ottobre 2026

Le patate diventano scure dopo il taglio perché la rottura delle cellule permette a enzimi e composti fenolici di entrare in contatto con l’ossigeno portando a imbrunimento enzimatico, che interessa soprattutto la superficie. Si tratta di un fenomeno diverso dalla reazione di Maillard, responsabile della doratura durante frittura e cottura al forno, e dallo scurimento […]

Salute e benessere

Giorno di riposo dall’allenamento: quanto bisogna mangiare e cosa preferire

19 Ottobre 2026

Nel giorno di riposo dall’allenamento bisogna mangiare meno, dimezzare le porzioni o eliminare i carboidrati? No, perché anche nelle giornate in cui non ci si allena, l’organismo ha bisogno di energia per riparare i tessuti, ricostituire le riserve e adattarsi allo sforzo svolto. Il fabbisogno energetico può essere inferiore rispetto a una giornata molto attiva, […]

Salute e benessere

Acrilammide nelle patate: cos’è, quando si forma e come ridurla in cucina

16 Ottobre 2026

L’acrilammide nelle patate si forma soprattutto durante frittura, cottura al forno e altri trattamenti ad alta temperatura, quando gli zuccheri riducenti reagiscono con l’amminoacido asparagina nell’ambito della reazione di Maillard. La sua presenza aumenta generalmente oltre i 120 °C e nelle parti più asciutte e scure, mentre bollitura e cottura al vapore non ne producono […]

Salute e benessere

Mangiare lentamente aumenta davvero la sazietà?

14 Ottobre 2026

Mangiare lentamente può favorire il senso di sazietà e, soprattutto, aiutare a consumare una quantità minore di cibo durante il pasto. Una velocità di ingestione più bassa è infatti generalmente associata a un minore apporto energetico perché rallentare lascia più tempo ai segnali provenienti da bocca, stomaco e intestino per partecipare alla regolazione del pasto, […]

Salute e benessere

Camminare dopo i pasti: quanto serve e quali benefici può avere

12 Ottobre 2026

Camminare dopo i pasti può attenuare migliorare il controllo della glicemia e ridurre l’innalzamento della glicemia postprandiale perché durante il cammino i muscoli utilizzano parte del glucosio disponibile nel sangue, limitando il picco successivo al pasto. Altri benefici possono riguardare la digestione, i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e il sistema cardiovascolare, soprattutto […]

Prodotti

Matrice alimentare: perché il cibo è più della somma dei nutrienti

09 Ottobre 2026

La matrice alimentare è la struttura fisica e chimica nella quale si trovano i nutrienti di un alimento e contribuisce a determinare come questi vengono liberati, digeriti e assorbiti. Fibre, pareti cellulari, acqua, proteine, grassi e carboidrati interagiscono tra loro all’interno di un alimento e, per questo, due prodotti con una composizione nutrizionale simile possono […]

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