Il Blog di Selenella

Salute e benessere

Giorno di riposo dall’allenamento: quanto bisogna mangiare e cosa preferire

19 Ottobre 2026

Nel giorno di riposo dall’allenamento bisogna mangiare meno, dimezzare le porzioni o eliminare i carboidrati? No, perché anche nelle giornate in cui non ci si allena, l’organismo ha bisogno di energia per riparare i tessuti, ricostituire le riserve e adattarsi allo sforzo svolto. Il fabbisogno energetico può essere inferiore rispetto a una giornata molto attiva, […]

Salute e benessere

Acrilammide nelle patate: cos’è, quando si forma e come ridurla in cucina

16 Ottobre 2026

L’acrilammide nelle patate si forma soprattutto durante frittura, cottura al forno e altri trattamenti ad alta temperatura, quando gli zuccheri riducenti reagiscono con l’amminoacido asparagina nell’ambito della reazione di Maillard. La sua presenza aumenta generalmente oltre i 120 °C e nelle parti più asciutte e scure, mentre bollitura e cottura al vapore non ne producono […]

Salute e benessere

Mangiare lentamente aumenta davvero la sazietà?

14 Ottobre 2026

Mangiare lentamente può favorire il senso di sazietà e, soprattutto, aiutare a consumare una quantità minore di cibo durante il pasto. Una velocità di ingestione più bassa è infatti generalmente associata a un minore apporto energetico perché rallentare lascia più tempo ai segnali provenienti da bocca, stomaco e intestino per partecipare alla regolazione del pasto, […]

Salute e benessere

Camminare dopo i pasti: quanto serve e quali benefici può avere

12 Ottobre 2026

Camminare dopo i pasti può attenuare migliorare il controllo della glicemia e ridurre l’innalzamento della glicemia postprandiale perché durante il cammino i muscoli utilizzano parte del glucosio disponibile nel sangue, limitando il picco successivo al pasto. Altri benefici possono riguardare la digestione, i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e il sistema cardiovascolare, soprattutto […]

Prodotti

Matrice alimentare: perché il cibo è più della somma dei nutrienti

09 Ottobre 2026

La matrice alimentare è la struttura fisica e chimica nella quale si trovano i nutrienti di un alimento e contribuisce a determinare come questi vengono liberati, digeriti e assorbiti. Fibre, pareti cellulari, acqua, proteine, grassi e carboidrati interagiscono tra loro all’interno di un alimento e, per questo, due prodotti con una composizione nutrizionale simile possono […]

Prodotti

Mettere le patate in ammollo, cosa cambia in cottura

07 Ottobre 2026

Mettere le patate in ammollo elimina parte dell’amido libero rimasto sulla superficie dopo il taglio, evita che i pezzi si attacchino e può favorire una doratura più uniforme, quindi è un passaggio utile soprattutto per preparare patate fritte, in padella, al forno o in friggitrice ad aria. Prima di altri metodi di cottura, come la […]

Salute e benessere

Colazione e pranzo: come distribuire l’energia nella giornata

05 Ottobre 2026

Distribuire l’energia nel corso della giornata permette di caricare troppo un pasto rispetto a un altro, ad esempio concentrando il fabbisogno calorico tra la cena e il dopocena, lasciando colazione e pranzo eccessivamente leggeri e poveri. Come riferimento generale, la colazione dovrebbe fornire il 15-20% dell’energia quotidiana e il pranzo il 35-40%. Prevendento anche uno […]

Salute e benessere

Alimenti processati e ultra-processati: cosa sono, differenze e perché non sono tutti uguali

02 Ottobre 2026

Gli alimenti processati e ultra-processati si distinguono per il diverso grado di trasformazione che include processi come lavaggio, cottura, pastorizzazione, fermentazione, surgelazione e confezionamento, atti a migliorare sicurezza, conservazione e praticità. Gli alimenti processati includono ad esempio legumi in barattolo, formaggi e conserve di verdure, quindi non è detto che i processi cui sono stati […]

Salute e benessere

Carboidrati a lento rilascio: perché la patata bollita è il pre-workout preferito dai maratoneti?

30 Settembre 2026

Le patate bollite prima della corsa possono fornire carboidrati, potassio e una piccola quantità di sodio se vengono salate, risultando un alimento semplice da inserire nel pasto che precede un allenamento lungo. Definirle una fonte di carboidrati a lento rilascio è però una semplificazione: la velocità con cui rendono disponibile il glucosio dipende dalla varietà, […]

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